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PRESENTACIÓN

Bienvenidos a mi blog de recetas online. La idea del mismo es hacer un acervo de recetas en línea e irlos clasificando para su fácil localización y uso (siempre en construcción)

No pretendo tomar el crédito que no me pertenece; mi aportación en este sitio, es recopilar y compartir, la mayoría de lo que aquí encontrarás, no es de mi autoría, por ello siempre acompaño del enlace a la fuente original, como reconocimiento o crédito al autor(a); a menos, claro, que sí sea una receta propia o de familia (unas cuantas) o que haya sido tomada de una fuente distinta de la web.

Espero que te guste el sitio, te sea de utilidad y disfrutes preparando estas recetas.

Buen provecho

7/5/12

CONEJO CONFITADO CON VERDURAS RELLENAS - *rIcO Y nUtRiTIvO

Ingredientes:

2 conejos
1 litro o más de aceite de oliva
6 dientes de ajo
3 hojas de laurel
Tomillo fresco, unas remitas
Romero fresco, unas ramitas
Sal y pimienta, a gusto
6 tomates Raf
1 calabaza
2 cebollas medianas
100 centímetros cúbicos de vino blanco
2 cucharadas deperejil picado
4 cucharadas de queso parmesano rallado
4 cucharadas de pan rallado

Preparación:

Lavar los conejos, secarlos bien y cortarlos en cuartos. Salpimentar a gusto. Colocarlo
en una cazuela grande junto con 4 dientes de ajo machacados y sin pelar, el laurel, el tomillo y el romero fresco. Cubrir con el aceite de oliva (los conejos deben quedar completamente sumergidos en el aceite). Poner la cazuela al fuego y cocinar muy suavemente durante 1 hora y media o hasta que los conejos estén tiernos. El aceite debe mantenerse sin hervir. Cortar la parte superior de los tomates (conservar las tapas) y vaciar el interior, reservando el jugo junto con su propia carne picada en trozos. Cortar la calabaza en 6 trozos de tal forma que éstos puedan rellenarse. Retirar y reservar la carne de cada trozo con cuidado (dejando suficiente carne en cada uno para poder hornearlos). Pintar los bordes de las hortalizas con un poco de aceite y ponerlas en una bandeja de horno untada con aceite. Introducir en el horno, previamente calentado durante unos 15 minutos. Mientras, sofreír a fuego medio la cebolla picada junto con el ajo en 4 o 5 cucharadas de aceite. Cuando esté blanda (no debe tener demasiado color) añadir la carne de las hortalizas picada y seguir cocinando. Cuando se haya evaporado el jugo del tomate añadir el vino y rehogar durante unos minutos más. Salpimentar, retirardel fuego y añadir el perejil picado, el queso y el pan rallado Rellenar las hortalizas con esta mezcla y tapar los tomates con sus tapas. Pintar las hortalizas con un poco de aceite y hornearlas de nuevo durante unos 35 ó 40 minutos más. Servir los trozos de conejo acompañados por las verduras rellenas.


http://www.metroflog.com/xonya666/20091208

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