PAPAS CON CHORIZO

PAPAS CON CHORIZO

Ingredientes:

1 kg de papas
250 gramos de chorizo colorado
1 cebolla
Aceite y sal, cantidad necesaria

Preparación:

Pelar y trocear las papas.
Cortar el chorizo en rodajas.
Trocear la cebolla.
Calentar un poco de aceite en una cazuela y acitronar la cebolla.
Agregar las papas.
Rehogar unos minutos revolviéndolas.
Añadir el chorizo y freír ligeramente.
Verter el agua hirviendo hasta cubrirlas. Reducir el fuego y cocinar alrededor de 30 a 40 minutos.
Sazonar al gusto
Dejar reposar varios minutos antes de servir.


Nota:
Una variante consiste en prescindir del agua, y freír las papas, moviendo constantemente para evitar que se peguen.
Esto permite una cocción mas rápida, y una consistencia más firme de las papas, que pueden quedar más doraditas, en este caso, el chorizo se agrega cuando las papas estén casi listas, para evitar que éste se queme





http://www.metroflog.com/sonia1212/20091115/1

Oficina móvil BlackBerry®

TARTELETAS DE PALMITOS

TARTELETAS DE PALMITOS

Ingredientes para la masa:
Harina, 500 gramos
Sal, 1 cucharadita (de café)
Manteca fría, 200 gramos
Huevos, 2
Agua fría, cantidad necesaria
Para pincelar:
Huevo, 1
Para el relleno:
Aceite, 2 cucharadas soperas
Cebolla picada, 1
Tomate perita sin semilla y cubeteado, 1
Orégano, 1 cucharadita (de café)
Fécula de maíz, 1 cucharada sopera
Leche, 1 taza
Palmitos escurridos y picados, 1 lata grande
Sal y pimienta, a gusto
Preparación:
Para la masa colocar la harina en la procesadora y agregar la sal junto con la manteca cortada en trozos. Procesar hasta formar una arenilla. Incorporar los huevos y, si fuera necesario, un poco de agua. Seguir procesando hasta formar una masa tierna, pero firme, que se desprenda del bol. Retirarla, envolverla con papel film y dejarla reposar en la heladera durante 1 hora, o hasta que esté bien fría. Para el relleno verter el aceite en una sartén y llevarlo al fuego. Incorporar la cebolla y rehogarla. Adicionar el tomate junto con el orégano y saltear todo durante algunos segundos. Disolver la fécula de maíz en la leche y agregar a la preparación anterior mezclando continuamente hasta que la preparación espese. Agregar los palmitos y condimentar con sal y pimienta. Mezclar y retirar. Dejar enfriar. Para el armado, forrar moldes de tarteletas de aproximadamente 4 centímetros de abertura x 3 centímetros de alto con 3/4 partes de la masa. Rellenarlos con la preparación de palmitos. Estirar el resto de la masa y cortar círculos. Distribuirlos sobre el relleno. Presionar los bordes de las tarteletas para sellarlos (los recortes de masa se unen sin amasar y se pueden utilizar para realizar más tarteletas, si fuera necesario. La masa se debe dejar descansar en la heladera durante algunos minutos antes de ser utilizada). Acomodar las tarteletas en una placa y pincelar sus superficies con huevo. Llevarlas a horno precalentado y cocinarlas a temperatura moderada entre 15 y 20 minutos, o hasta que la masa esté cocida y dorada. Retirarlas, dejarlas entibiar y desmoldarlas.



http://www.metroflog.com/sonia1212/20091114/6

Oficina móvil BlackBerry®

PANECITOS DE QUESO

PANECITOS DE QUESO

Ingredientes:

Harina, 400 gramos
Féula de maíz, 1 taza (100 gramos)
Levadura en polvo, 1 sobre
Queso rallado, 1/4 de taza
Azúcar, 1 cucharadita (de té)
Manteca, 75 gramos
Leche, 1/2 taza
Huevos, 2
Queso fresco picado, 200 gramos
Aceite, (para untar), cantidad necesaria

Preparación:

Mezclar la harina con la fécula de maíz, la levadura en polvo, el queso rallado y el azúcar. Hacer un hueco en el centro del bol y llenarlo con la manteca blanda, la leche y los huevos. Mezclar. Adicionar el queso fresco e ir uniendo la mezcla central con la de los costados agregando un poco más de leche, si fuera necesario, hasta formar una masa tierna. Dividirla en 50 porciones y, con las manos ligeramente untadas con aceite, formar bollitos. Colocarlos en placas, dejando espacios libres entre uno y otro. Cocinarlos en horno moderada, durante aproximadamente 25 minutos, o hasta que comiencen a dorarse. Retirar los pancitos del horno y servirlos calientes.

Los bollitos de masa se pueden freezar crudos y retirar del freezer un momento antes de ser horneados.







http://www.metroflog.com/sonia1212/20091114/5

Oficina móvil BlackBerry®

FILETE DE PESCADO GRATINADO

FILETE DE PESCADO GRATINADO

Ingredientes:

Harina, 6 cucharadas soperas
Condimento para pescado, 1 sobre
Vino blanco seco, 1/2 taza
Leche, 1/2 taza
Filetes de brotóla o abadejo, 6
Sal y pimienta, a gusto
Queso fresco picado, 250 gramos
Queso rallado, 1/2 taza



Para espolvorear:

Perejil picado, a gusto
Para decorar:
Hojítas de eneldo o perejil, a gusto
Para untar:
Manteca, cantidad necesaria



Preparación:

Colocar en un recipiente la harina y el condimento para pescado. Agregar el vino y la leche, poco a poco y mezclando. Pasar los filetes salpimentados, por esta preparación, y acomodarlos en una fuente para horno untada con manteca . Distribuir el queso fresco picado sobre os filetes y, luego, espolvorearlos con el queso rallado. Llevar a horno precalentado, a temperatura moderada, durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y gratinado. Retirar, espolvorear con perejil picado y decorar con hojitas de eneldo o perejil.








http://www.metroflog.com/sonia1212/20091114/4

Oficina móvil BlackBerry®

TARTA DE CREMA Y FRUTILLAS

TARTA DE CREMA Y FRUTILLAS

Ingredientes para la masa:

Harina, 2 tazas
Azúcar, 1 cucharada sopera
Manteca, 100 gramos
Agua fría, cantidad necesaria
Para el relleno:
Fécula de maíz, 2 cucharadas soperas
Leche, 1 y 1/2 taza
Azúcar, 100 gramos
Crema de leche, 200 centímetros cúbicos
Esencia de vainilla, 1 cucharadita (de té)
Esencia de limón, 1 cucharadita (de café)
Para la cubierta:
Gelatina de frutilla, 1 sobre
Frutillas, 300 gramos


Preparación:

Para la masa colocar la harina y el azúcar en la procesadora. Incorporar la manteca y trabajar todos los ingredientes, (agregando un poco de agua, si fuera necesario), hasta formar una masa que se desprenda del bol. Retirarla de la procesadora y extenderla en el fondo y los costados de un molde para tarta desmontable de 22 centímetros de diámetro. Llevarla a heladera hasta que esté bien fría. Retirar el molde con la masa de la heladera y cocinarla en horno precalentado, a temperatura moderada, durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que esté cocida y suavemente dorada. Retirarla y dejar enfriar. Para el relleno, poner en una cacerolita la fécula de maíz, previamente disuelto en la leche, y el azúcar. Llevar la preparación a fuego medio revolviendo continuamente hasta que espese. Retirarla, cubrirla con papel film y dejarla enfriar. Batir la crema de leche a medio punto y perfumarla con las esencias. Incorporarla a la preparación anterior mezclando suavemente. Volcar el relleno dentro de la masa horneada. Llevar la tarta a la heladera. Preparar la gelatina de frutilla siguiendo las indicaciones del envase, pero con la mitad del agua indicada. Dejarla enfriar hasta que comience a tomar consistencia, pero sin que llegue a cuajar. Lavar las frutillas, retirarles los cabitos y filetearlas. Distribuirlas sobre el relleno de crema e incorporar la gelatina de frutilla. Llevar la tarta a la heladera hasta que la cubierta esté bien firme. Retirarla, desmoldarla y servirla bien fría.



http://www.metroflog.com/sonia1212/20091114/3

Oficina móvil BlackBerry®

PESCADO CON SALSA DE QUESO CREMA

PESCADO CON SALSA DE QUESO CREMA

Ingredientes:

Postas de pescado, (puede ser cazón o atún), 4
Sal y pimienta, a gusto
Dientes de ajo picados, 2
Manteca, 50 gramos
Cebolla picada, 1
Tomates sin piel ni semillas picados, 2
Puerro cortado en rodajas finas, 1
Vino blanco seco, 1 taza
Perejil picado o cilantro, 1 cucharada sopera
Queso blanco, 1 pote chico
Paprika o pimentón dulce, a gusto

Preparación:

Condimentar las postas de pescado con sal, pimienta y ajo. Reservar. Colocar la manteca en una sartén profunda y fundirla a fuego medio. Agregar la cebolla con una pizca de sal y rehogarla hasta que esté transparente. Adicionar los tomates junto con el puerro y saltearlos durante algunos segundos. Incorporar las postas de pescado junto con el vino blanco y cocinarlas de ambos lados entre 10 y 15 minutos en total, o hasta que la carne esté cocida y jugosa. Salpimentara gusto. Luego, espolvorear el perejil o el cilantro y añadir el queso blanco junto con la paprika o el pimentón dulce. Dejar que la preparación rompa el hervor y retirarla. Servirla de inmediato.






http://www.metroflog.com/sonia1212/20091114/2

Oficina móvil BlackBerry®

LOMO A LAS HIERBAS CON TOMATES CHERRY

LOMO A LAS HIERBAS CON TOMATES CHERRY
Ingredientes:

Carne de lomo o rosbif, 1 kg
Sal, a gusto
Manteca, 1 cucharada sopera

Para la salsa:

Cebollas medianas cortadas en aros, 3
Tomates cherry cortados por la mitad, 1 taza
Sal y pimienta, a gusto
Orégano fresco, algunas ramitas
Tomillo fresco, algunas ramitas
Alcaparras o pepinillos picados, 50 gramos
Vino blanco, 1/2 taza

Preparación:

Limpiar muy bien la carne retirando la grasa y la piel que la cubre. Atarla con hilo de algodón, para darle buena forma, y salarla. Sellarla en una sartén con manteca, hasta que esté dorada por todos sus lados. Retirarla, pasarla a una asadera y llevarla a horno precalentado, a temperatura de moderada a caliente, durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que esté cocida. Retirarla y reservarla cubierta con papel aluminio. Para la salsa en la sartén donde se selló la carne, rehogar las cebollas hasta que estén tiernas. Adicionar los tomates, las hierbas y las alcaparras o pepinillos. Rociar con vino blanco y recuperar el hervor. Salpimentar a gusto y retirarla del fuego. Servirla con la carne cortada en rodajas y bañada con la salsa.



http://o19.metroflog.com/pictures/478/83/6/708683478_ENHPWLJGVYABIDN.jpg



http://www.metroflog.com/sonia1212/20091114/1

Oficina móvil BlackBerry®

PASTA CORTA CON JAMON Y ARVEJAS (CHICHAROS)

PASTA CORTA CON JAMON Y ARVEJAS (CHICHAROS)


Ingredientes:

Manteca, 50 gramos
Cebolla picada, 1
Dientes de ajo picados, 3
Sal y pimienta, a gusto
Pimiento amarillo picado, 1
Pimiento rojo picado, 1
Jamón cocido en un trozo cortado en cubos pequeños, 150 gramos
Arvejas congeladas, 350 gramos
Vino blanco seco, 1 taza
Crema de leche, 400 centímetros cúbios
Pasta corta tipo penne, 500 gramos

Para espolvorear:

Perejil picado, 2 cucharadas soperas
Queso rallado, a gusto

Preparación:

Colocar la manteca en una cacerola y llevarla a fuego medio hasta fundirla. Incorporar la cebolla junto con los ajos y una pizca de sal. Rehogar unos minutos. Adicionar los pimientos y el jamón junto con las arvejas. Mezclar y agregar el vino. Dejar que la mezcla rompa el hervor y, luego, cocinarla durante 2 minutos más. Añadir la crema de leche, salpimentar a gusto y recuperar el hervor. Retirar y reservar al calor. Cocinar la pasta en abundante agua con sal a punto de ebullición, hasta que esté al dente. Retirarla, escurrirla y mezclarla con la salsa. Espolvorearle el perejil picado y el queso rallado. Servirla de inmediato.


http://o18.metroflog.com/pictures/757/00/4/707400757_XTWLBTILGTOAOWX.jpg



http://www.metroflog.com/sonia1212/20091113/6

Oficina móvil BlackBerry®

OMELETTE DE QUESO Y PANCETA

OMELETTE DE QUESO Y PANCETA
Ingredientes:

Huevos, 3
Agua, 2 cucharadas soperas
Sal y pimienta, a gusto
Ciboulette picada, 2 cucharadas soperas
Panceta ahumada en fetas picada, 100 gramos
Queso fresco cortado en fetas, 100 gramos

Para espolvorear:

Ciboulette picada, a gusto

Para acompañar:

Rebanadas de pan, cantidad necesaria

Preparación:

Desligar los huevos con el agua. Condimentar con sal, pimienta y ciboulette. Reservar. Dorar ligeramente la panceta en una sartén. Retirarla y agregarla a la preparación de huevos. Colocar la mezcla en una sartén de 26 centímetros de diámetro y cocinarla, revolviendo, hasta que cuaje, pero quede jugosa. Acomodar las fetas de queso sobre uno de los lados de la pieza obtenida y cubrirlas con el lado libre formando la omelette. Retirarla y servirla espolvoreada con ciboulette picada y acompañada con rebanadas de pan.


http://o2.metroflog.com/pictures/711/96/3/707396711_UVDODCOVNXCVFXS.jpg




http://www.metroflog.com/sonia1212/20091113/5

Oficina móvil BlackBerry®

LOS MEJORES COCKTAILS , PARTE 7

LOS MEJORES COCKTAILS , PARTE 7

http://o14.metroflog.com/pictures/393/92/3/707392393_RLCEUVYIFPCVNPI.jpg

Bronx

Ingredientes:(Para 2 personas)

1/3 de Ginebra dry
1/3 de jugo de naranja
1/6 de Vermouth dry
1/6 de Vrmouth rojo

Preparación:

Es un óptimo aperitivo y se prepara en la coctelera con hielo cristalino vertiendo los ingredientes en el orden dado. Agitar con fuerza durante algunos segundos. Servir en vasos tumbler medianos. Fue creado en el conocido barrio de Nueva York, y después adoptado en los principales hoteles del mundo, especialmente en el "Savoy" de Londres.

Brooklyn

Ingredientes:(Para 2 personas)

2/3 de Whisky Rye
1/3 de Vermouth rojo
1 gota de Marrasquino
1 gota de Amer Picón

Preparación:

Se prepara en el mezclador de hielo, con algunos cubitos de hielo cristalino, echando los ingredientes en el orden dado. Mezclar delicadamente con una cucharilla larga, es aconsejable tanto como aperitivo como en cualquier otra ocasión. Los americanos, que son los que lo han inventado, lo emplean como postre. Si no se consigue el Whisky Rye, se puede sustituir por el Whisky canadiense.



http://www.metroflog.com/sonia1212/20091113/4

Oficina móvil BlackBerry®