HIGOS RELLENOS
Ingredientes:
Higos en almíbar, 20 unidades
Leche condensada, 1 lata
Nueces molidas, 1 taza tamaño té
Esencia de nuez, 1 cucharadita tamaño café
Azúcar molida, cantidad necesaria
Preparación:
Escurrir los higos y secarlos con papel de cocina. Realizar un corte en cruz en la base sin llegar a dividirlos. Verter la leche condensada en una cacerolita. Incorporar las nueces y cocinar a fuego medio, revolviendo continuamente, hasta que la preparación se desprenda de la cacerola. Retirar y pasar a un bol. Perfumar con la esencia de nuez. Dejar enfriar en la heladera. Rellenar los higos y pasarlos por azúcar molida.
http://www.metroflog.com/sonia1212/20091119/6
Oficina móvil BlackBerry®
26/5/13
COLIFLOR Y BROCOLI A LA CREMA
COLIFLOR Y BROCOLI A LA CREMA
Ingredientes:
Flores de brócoli, 500 gramos
Flores de coliflor: 500 gramos
Agua, para remojar las flores, cantidad necesaria
Vinagre de manzana, 2 cucharadas soperas
Sal, 1 cucharadita tamaño té
Bicarbonato de sodio, 1/2 cucharadita tamaño té
Queso rallado, para espolvorear, a gusto
Perejil picado, para espolvorear, a gusto
Para la crema:
Leche, 2 tazas tamaño té
Harina, 2 cucharadas soperas
Manteca, 50 gramos
Queso rallado, 3 cucharadas soperas
Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto
Preparación:
Lavar las flores de brócoli y de coliflor. Retirar la parte dura de los tallos y colocarlos en dos bols separados, con agua y vinagre y dejar reposar unos 20 minutos aproximadamente Retirar, enjuagar y escurrir. Cocinar las flores de coloflor en agua a puto de ebullición con sal hasta que estén tiernas pero firmes. Retirar, escurrir y reservar. En la misma cacerola, poner las flores de brócoli y el bicarbonato. Cocinar hasta que estén tiernas pero firmes. Retirar, escurrir y reservar. Alternar las flores de brócoli y de coliflor en una fuente apta para horno. Reservar. preparar la crema, colocando la leche, la harina, la manteca y el queso rallado en la licuadora y licuar hasta integrar. Pasar la preparación a una cacerola y llevar a fuego medio revolviendo continuamente por aproximadamente 3 minutos. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Retirar y esparcir la crema sobre las flores de brócoli y coloflor. Espolvorear con queso rallado y perejil. Llevar a horno precalentado a temperatura moderada durante unos minutos para calentar.
http://www.metroflog.com/sonia1212/20091119/5
Oficina móvil BlackBerry®
Ingredientes:
Flores de brócoli, 500 gramos
Flores de coliflor: 500 gramos
Agua, para remojar las flores, cantidad necesaria
Vinagre de manzana, 2 cucharadas soperas
Sal, 1 cucharadita tamaño té
Bicarbonato de sodio, 1/2 cucharadita tamaño té
Queso rallado, para espolvorear, a gusto
Perejil picado, para espolvorear, a gusto
Para la crema:
Leche, 2 tazas tamaño té
Harina, 2 cucharadas soperas
Manteca, 50 gramos
Queso rallado, 3 cucharadas soperas
Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto
Preparación:
Lavar las flores de brócoli y de coliflor. Retirar la parte dura de los tallos y colocarlos en dos bols separados, con agua y vinagre y dejar reposar unos 20 minutos aproximadamente Retirar, enjuagar y escurrir. Cocinar las flores de coloflor en agua a puto de ebullición con sal hasta que estén tiernas pero firmes. Retirar, escurrir y reservar. En la misma cacerola, poner las flores de brócoli y el bicarbonato. Cocinar hasta que estén tiernas pero firmes. Retirar, escurrir y reservar. Alternar las flores de brócoli y de coliflor en una fuente apta para horno. Reservar. preparar la crema, colocando la leche, la harina, la manteca y el queso rallado en la licuadora y licuar hasta integrar. Pasar la preparación a una cacerola y llevar a fuego medio revolviendo continuamente por aproximadamente 3 minutos. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Retirar y esparcir la crema sobre las flores de brócoli y coloflor. Espolvorear con queso rallado y perejil. Llevar a horno precalentado a temperatura moderada durante unos minutos para calentar.
http://www.metroflog.com/sonia1212/20091119/5
Oficina móvil BlackBerry®
LOMITOS CON SALSA DE HONGOS
LOMITOS CON SALSA DE HONGOS
Ingredientes:
Churrasquitos de lomo, 5 (de 200 gramos cada uno aproximadamente)
Sal y pimienta, a gusto
Manteca, 2 cucharadas soperas
Aceite, 1 cucharada sopera
Cebolla picada, 1
Caldo de carne, 1 cubo
Agua a punto de ebullición, 2 tazas tamaño té
Hongos frescos, 200 gramos
Fécula de maíz, 1 cucharadita tamaño postre
Agua fría, 1/2 taza tamaño té
Perejil picado, (para espolvorear), a gusto
Preparación:
Condimentar los churrasquitos con sal. Dorarlos completamente en una sartén con manteca y aceite. Retirar y mantener al calor. En la misma sartén, incorporar la cebolla. Rehogar unos segundos. Agregar el cubo de caldo disuelto en el agua caliente. Adicionar los hongos y cocinar 3 minutos. Añadir la fécula de maíz disuelta en agua fría. Mezclar. Incorporar la carne y cocinar 10 minutos o hasta que esté cocida y la salsa ligeramente espesa. Salpimentar y espolvorear con perejil.
http://www.metroflog.com/sonia1212/20091119/4
Oficina móvil BlackBerry®
Ingredientes:
Churrasquitos de lomo, 5 (de 200 gramos cada uno aproximadamente)
Sal y pimienta, a gusto
Manteca, 2 cucharadas soperas
Aceite, 1 cucharada sopera
Cebolla picada, 1
Caldo de carne, 1 cubo
Agua a punto de ebullición, 2 tazas tamaño té
Hongos frescos, 200 gramos
Fécula de maíz, 1 cucharadita tamaño postre
Agua fría, 1/2 taza tamaño té
Perejil picado, (para espolvorear), a gusto
Preparación:
Condimentar los churrasquitos con sal. Dorarlos completamente en una sartén con manteca y aceite. Retirar y mantener al calor. En la misma sartén, incorporar la cebolla. Rehogar unos segundos. Agregar el cubo de caldo disuelto en el agua caliente. Adicionar los hongos y cocinar 3 minutos. Añadir la fécula de maíz disuelta en agua fría. Mezclar. Incorporar la carne y cocinar 10 minutos o hasta que esté cocida y la salsa ligeramente espesa. Salpimentar y espolvorear con perejil.
http://www.metroflog.com/sonia1212/20091119/4
Oficina móvil BlackBerry®
15/5/13
ROLLO DE RICOTA Y FIAMBRE
ROLLO DE RICOTA Y FIAMBRE
Ingredientes:
Pan integral sin corteza, 12 rebanadas
Ensalada a gusto, (para acompañar), cant. necesaria
Para el relleno:
Ricotta compacta, 400 gramos
Queso blanco, 200 gramos
Hojas He verdeo picadas, 1/2 taza tamaño té
Sal y pimienta, a gusto
Aceite, 2 cucharadas soperas
Fiambre ahumado a elección, (jamón cocido, lomito ahumado, pavita ahumada), 200 gramos
Para la cubierta:
Batatas cocidas y reducidas a puré, 300 gramos
Crema de leche, 300 centímetros cúbicos
Sal, a gusto
Preparación:
Para el relleno colocar la ricota, el queso blanco, las hojas de verdeo, la sal, la pimienta y el aceite en un bol. Mezclar y reservar. Para el armado poner las rebanadas de pan sobre un paño de manera que queden tres a lo ancho y cuatro a lo largo. Pasar el palo de amasar para afinar. Untar las rebanadas de pan con la preparación de ricota y colocar, encima, el fiambre. Arrollar ayudándose con el lienzo. Envolver con papel film o de aluminio y llevar a la heladera por 30 minutos. Para la cubierta mezclar las batatas y la crema con un mixer hasta integrar. Condimentar con sal. Disponer la preparación anterior en una manga con boquilla rizada. Retirar el arrollado de la heladera y quitar el papel. Decorar con la cubierta. Acompañar con ensalada.
http://www.metroflog.com/sonia1212/20091119/3
Oficina móvil BlackBerry®
Ingredientes:
Pan integral sin corteza, 12 rebanadas
Ensalada a gusto, (para acompañar), cant. necesaria
Para el relleno:
Ricotta compacta, 400 gramos
Queso blanco, 200 gramos
Hojas He verdeo picadas, 1/2 taza tamaño té
Sal y pimienta, a gusto
Aceite, 2 cucharadas soperas
Fiambre ahumado a elección, (jamón cocido, lomito ahumado, pavita ahumada), 200 gramos
Para la cubierta:
Batatas cocidas y reducidas a puré, 300 gramos
Crema de leche, 300 centímetros cúbicos
Sal, a gusto
Preparación:
Para el relleno colocar la ricota, el queso blanco, las hojas de verdeo, la sal, la pimienta y el aceite en un bol. Mezclar y reservar. Para el armado poner las rebanadas de pan sobre un paño de manera que queden tres a lo ancho y cuatro a lo largo. Pasar el palo de amasar para afinar. Untar las rebanadas de pan con la preparación de ricota y colocar, encima, el fiambre. Arrollar ayudándose con el lienzo. Envolver con papel film o de aluminio y llevar a la heladera por 30 minutos. Para la cubierta mezclar las batatas y la crema con un mixer hasta integrar. Condimentar con sal. Disponer la preparación anterior en una manga con boquilla rizada. Retirar el arrollado de la heladera y quitar el papel. Decorar con la cubierta. Acompañar con ensalada.
http://www.metroflog.com/sonia1212/20091119/3
Oficina móvil BlackBerry®
BUDIN HUMEDO DE LECHE CON SALSA DE FRUTAS
BUDIN HUMEDO DE LECHE CON SALSA DE FRUTAS
Ingredientes:
Leche, 2 1/2 tazas tamaño té
Leche en polvo, 1 taza tamaño té
Fécula de maíz, 1 cucharada sopera
Manteca, 1 cucharada sopera
Huevos, 6
Azúcar, 75 gramos
Esencia de vainilla, 1 cucharadita tamaño té
Manteca, (para el molde), cantidad necesaria
Salsa de frutas:
Frutillas, frambuesas o moras procesadas, 1 1/2 taza tamaño té
Azúcar, 2 cucharadas soperas
Fécula de maíz, 1 cucharadita tamaño té
Preparación:
Colocar la leche, la leche en polvo, la fécula de maíz, la manteca, los huevos y el azúcar en la licuadora. Perfumar con la esencia de vainilla y licuar hasta integrar. Retirar. Pasar la preparación a un molde savarín de 22 centímetros de diámetro, previamente enmantecado. Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada entre 50 y 60 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro, éste salga sin adherencias. Retirar. Dejar enfriar y desmoldar. Llevar a la heladera. En el momento de servir, rociar con la salsa de frutas. Para la salsa, poner todos los ingredientes en una cacerolita y llevar a fuego medio. Dejar que rompa el hervor. Retirar y servir tibia o fría sobre el budín.
http://www.metroflog.com/sonia1212/20091119/2
Oficina móvil BlackBerry®
Ingredientes:
Leche, 2 1/2 tazas tamaño té
Leche en polvo, 1 taza tamaño té
Fécula de maíz, 1 cucharada sopera
Manteca, 1 cucharada sopera
Huevos, 6
Azúcar, 75 gramos
Esencia de vainilla, 1 cucharadita tamaño té
Manteca, (para el molde), cantidad necesaria
Salsa de frutas:
Frutillas, frambuesas o moras procesadas, 1 1/2 taza tamaño té
Azúcar, 2 cucharadas soperas
Fécula de maíz, 1 cucharadita tamaño té
Preparación:
Colocar la leche, la leche en polvo, la fécula de maíz, la manteca, los huevos y el azúcar en la licuadora. Perfumar con la esencia de vainilla y licuar hasta integrar. Retirar. Pasar la preparación a un molde savarín de 22 centímetros de diámetro, previamente enmantecado. Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada entre 50 y 60 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro, éste salga sin adherencias. Retirar. Dejar enfriar y desmoldar. Llevar a la heladera. En el momento de servir, rociar con la salsa de frutas. Para la salsa, poner todos los ingredientes en una cacerolita y llevar a fuego medio. Dejar que rompa el hervor. Retirar y servir tibia o fría sobre el budín.
http://www.metroflog.com/sonia1212/20091119/2
Oficina móvil BlackBerry®
PASCUALINA DE RICOTA Y TOMATE
PASCUALINA DE RICOTA Y TOMATE
Ingredientes para la masa:
Harina, 250 gramos
Manteca, 100 gramos
Yemas, 2
Huevo, 1
Sal y pimienta, a gusto
Para el relleno:
Aceite, cantidad necesaria
Tomates peritas cortados al medio, 5
Ricota, 500 gramos
Huevos, 2
Sal, pimienta y orégano, a gusto
Preparación:
Para la masa colocar la harina y la manteca en un bol. Unir con los dedos hasta formar una arenilla. Incorporar las yemas y el huevo. Salpimentar. Integrar todos los ingredientes hasta formar una masa tierna. Cubrir con un papel film y dejar descansar en la heladera por 20 minutos. RPara el relleno untar un molde con aceite y cubrirlo con los tomates (los tomates no deben llegar al borde). Mezclar la ricota y los huevos. Condimentar con sal, pimienta y orégano. Volcar la preparación sobre los tomates. Retirar la masa de la heladera y colocarla sobre la mesada. Estirarla hasta lograr un disco de 3 milímetros de espesor. Acomodarlo sobre la preparación y llevar los bordes hacia la base del molde presionando bien sobre el contorno. Pinchar la superficie con un tenedor y cortar el excedente. Cocinar la tarta en horno precalentado a temperatura moderada por 20 minutos. Retirar, dejar entibiar y desmoldar.
http://www.metroflog.com/sonia1212/20091119/1
Oficina móvil BlackBerry®
Ingredientes para la masa:
Harina, 250 gramos
Manteca, 100 gramos
Yemas, 2
Huevo, 1
Sal y pimienta, a gusto
Para el relleno:
Aceite, cantidad necesaria
Tomates peritas cortados al medio, 5
Ricota, 500 gramos
Huevos, 2
Sal, pimienta y orégano, a gusto
Preparación:
Para la masa colocar la harina y la manteca en un bol. Unir con los dedos hasta formar una arenilla. Incorporar las yemas y el huevo. Salpimentar. Integrar todos los ingredientes hasta formar una masa tierna. Cubrir con un papel film y dejar descansar en la heladera por 20 minutos. RPara el relleno untar un molde con aceite y cubrirlo con los tomates (los tomates no deben llegar al borde). Mezclar la ricota y los huevos. Condimentar con sal, pimienta y orégano. Volcar la preparación sobre los tomates. Retirar la masa de la heladera y colocarla sobre la mesada. Estirarla hasta lograr un disco de 3 milímetros de espesor. Acomodarlo sobre la preparación y llevar los bordes hacia la base del molde presionando bien sobre el contorno. Pinchar la superficie con un tenedor y cortar el excedente. Cocinar la tarta en horno precalentado a temperatura moderada por 20 minutos. Retirar, dejar entibiar y desmoldar.
http://www.metroflog.com/sonia1212/20091119/1
Oficina móvil BlackBerry®
PASCUALINA DE CARNE Y QUESO
PASCUALINA DE CARNE Y QUESO
Ingredientes para la masa:
Harina, 2 1/2 tazas tamaño té
Sal, 1 cucharada tamaño té
Manteca fría cortada en trozos, 150 gramos
Huevo, 1
Agua fría, cantidad necesaria
Huevo, (para pincelar), 1
Leche, (para pincelar), 2 cucharadas soperas
Para el relleno:
Manteca, 50 gramos
Aceite, 2 cucharadas soperas
Cebolla picada, 1 grande
Carne picada, 300 gramos
Puré de tomate, 1/4 de taza tamaño té
Harina, 1 cucharada sopera
Huevos, 2
Perejil picado, 1 cucharada sopera
Queso fresco cortado, 200 gramos
Sal y pimienta, a gusto
Preparación:
Para el relleno poner la manteca y el aceite en una sartén profunda. Llevar a fuego medio hasta que la manteca se funda. Adicionar la cebolla y rehogar hasta que esté transparente. Agregar la carne picada y cocinar, mezclando, hasta que cambie de color y se separe. Verter el puré de tomate y cocinar 5 minutos. Retirar, pasar a un bol y dejar enfriar Añadir la harina, los huevos, el perejil y el queso fresco. Condimentar con sal y pimienta. Reservar en la heladera. Para la masa disponer la harina, la sal y la manteca en la procesadora y procesar hasta formar un arenado. Incorporar el huevo y el agua, de a poco, a medida que se continúa trabajando hasta formar una masa que se desprenda del bol. Retirar y colocar en un recipiente. Tapar con papel film y dejar reposar en la heladera por 40 minutos. Retirar la masa de la heladera y separar en dos partes. Estirar y forrar un molde para torta de 20 centímetros de diámetro. Distribuir el relleno sobre la masa. Estirar el resto de la masa y cubrir el relleno. Pincelar los bordes con huevo mezclado con leche. Presionar ambas masas para unirlas y recortar el excedente. Juntar los recortes y cortar hojas o flores con un cortante fantasía. Pincelar la superficie con la mezcla de huevo y leche. Ubicar las figuras de masa y pincelarlas. Pinchar la superficie y cocinar en horno precalentado a temperatura moderada por 30 minutos o hasta que la masa esté dorada Retirar. Dejar entibiar y desmoldar.
http://www.metroflog.com/sonia1212/20091118/6
Oficina móvil BlackBerry®
SANDWICH CALIENTE DE ESPINACA Y CREMA DE QUESO
SANDWICH CALIENTE DE ESPINACA Y CREMA DE QUESO
Ingredientes:
Espinaca, cocida y exprimida, 500 gramos
Pan de molde integral, 14 rebanadas
Cebolla picada, 1 grande
Tomates peritas cortados en rodajas, 3
Sal, pimienta y orégano, a gusto
Manteca, (para untar el molde), cantidad necesaria
Aceite, (para rociar), cantidad necesaria
Hojas verdes y tomates cherry, (para decorar), cantidad necesaria
Para la crema de queso:
Manteca, 1 cucharada sopera
Fécula de maíz, 1 cucharada sopera
Leche, 500 centímetros cúbicos
Queso blanco, 250 gramos
Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto
Preparación:
Picar la espinaca y colocar en una sartén. Llevar a fuego medio y cocinar hasta que elimine el resto de agua y esté seca. Retirar y reservar.
Para la crema de queso. Poner la manteca en una cacerola y llevar a fuego suave. Agregar la fécula de maíz. Cocinar mezclando, hasta formar una pasta. Verter la leche caliente, de a poco, sin dejar de mezclar. Adicionar el queso blanco. Cocinar hasta formar una crema espesa. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Para el armado. Disponer la mitad de las rebanadas de pan en un molde para horno de 30 centímetros de largo x 22 de ancho y 7 de alto untado con manteca. Distribuir la mitad de la crema de queso, la mitad de la cebolla, una parte de la espinaca y la mitad de las rodajas de tomate. Condimentar con sal, pimienta y orégano. Rociar con un hilo de aceite. Cubrir con otra capa de pan y, encima, el resto de los ingredientes. Concluir con las rodajas de tomate. Condimentar nuevamente con sal y pimienta. Rociar con un hilo de aceite. Llevar a horno precalentado a temperatura moderada por 15 minutos. Retirar y servir de inmediato. Decorar con hojas verdes y tomatitos cherry.
http://www.metroflog.com/sonia1212/20091118/3
Oficina móvil BlackBerry®
Ingredientes:
Espinaca, cocida y exprimida, 500 gramos
Pan de molde integral, 14 rebanadas
Cebolla picada, 1 grande
Tomates peritas cortados en rodajas, 3
Sal, pimienta y orégano, a gusto
Manteca, (para untar el molde), cantidad necesaria
Aceite, (para rociar), cantidad necesaria
Hojas verdes y tomates cherry, (para decorar), cantidad necesaria
Para la crema de queso:
Manteca, 1 cucharada sopera
Fécula de maíz, 1 cucharada sopera
Leche, 500 centímetros cúbicos
Queso blanco, 250 gramos
Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto
Preparación:
Picar la espinaca y colocar en una sartén. Llevar a fuego medio y cocinar hasta que elimine el resto de agua y esté seca. Retirar y reservar.
Para la crema de queso. Poner la manteca en una cacerola y llevar a fuego suave. Agregar la fécula de maíz. Cocinar mezclando, hasta formar una pasta. Verter la leche caliente, de a poco, sin dejar de mezclar. Adicionar el queso blanco. Cocinar hasta formar una crema espesa. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Para el armado. Disponer la mitad de las rebanadas de pan en un molde para horno de 30 centímetros de largo x 22 de ancho y 7 de alto untado con manteca. Distribuir la mitad de la crema de queso, la mitad de la cebolla, una parte de la espinaca y la mitad de las rodajas de tomate. Condimentar con sal, pimienta y orégano. Rociar con un hilo de aceite. Cubrir con otra capa de pan y, encima, el resto de los ingredientes. Concluir con las rodajas de tomate. Condimentar nuevamente con sal y pimienta. Rociar con un hilo de aceite. Llevar a horno precalentado a temperatura moderada por 15 minutos. Retirar y servir de inmediato. Decorar con hojas verdes y tomatitos cherry.
http://www.metroflog.com/sonia1212/20091118/3
Oficina móvil BlackBerry®
CHURRASQUITOS CON PIMIENTOS Y CEBOLLA
CHURRASQUITOS CON PIMIENTOS Y CEBOLLA
Ingredientes:
Aceite, 1/4 de pocillo
Cebolla cortada en aros, 1 grande
Ajo picado, 3 dientes
Sal y pimienta, a gusto
Pimientos cortados en aros, 2 (uno rojo y uno verde)
Aceitunas verdes descartados y picadas, 1/2 taza tamaño té
Hojas de orégano fresco, a gusto
Churrascos cortados no muy gruesos, 6
Preparación:
Verter el aceite en una cacerola o sartén profunda y llevar a fuego medio. Rehogar la cebolla, el ajo y un poco de sal. Incorporar los pimientos. Cocinar hasta que estén tiernos. Adicionar las aceitunas. Condimentar con sal, pimienta y hojas de orégano. Retirar y reservar al calor. Condimentar la carne con sal y grillarla de ambos lados. Retirar. Colocar en una fuente. Incorporar el salteado de pimientos y cebolla.
Más ingredientes:
Si se desea, puede sumar 1 taza de champiñones fileteados y 1 cucharada de alcaparras a los ingredientes del salteado en el momento de colocar las aceitunas escurridas.
http://www.metroflog.com/sonia1212/20091118/2
Oficina móvil BlackBerry®
Ingredientes:
Aceite, 1/4 de pocillo
Cebolla cortada en aros, 1 grande
Ajo picado, 3 dientes
Sal y pimienta, a gusto
Pimientos cortados en aros, 2 (uno rojo y uno verde)
Aceitunas verdes descartados y picadas, 1/2 taza tamaño té
Hojas de orégano fresco, a gusto
Churrascos cortados no muy gruesos, 6
Preparación:
Verter el aceite en una cacerola o sartén profunda y llevar a fuego medio. Rehogar la cebolla, el ajo y un poco de sal. Incorporar los pimientos. Cocinar hasta que estén tiernos. Adicionar las aceitunas. Condimentar con sal, pimienta y hojas de orégano. Retirar y reservar al calor. Condimentar la carne con sal y grillarla de ambos lados. Retirar. Colocar en una fuente. Incorporar el salteado de pimientos y cebolla.
Más ingredientes:
Si se desea, puede sumar 1 taza de champiñones fileteados y 1 cucharada de alcaparras a los ingredientes del salteado en el momento de colocar las aceitunas escurridas.
http://www.metroflog.com/sonia1212/20091118/2
Oficina móvil BlackBerry®
TROCITOS CREMOSOS DE POLLO
TROCITOS CREMOSOS DE POLLO
Ingredientes:
Supremas de pollo sin piel ni hueso, 2 grandes
Sal y pimienta, a gusto
Harina, 1/4 de taza
Manteca, 50 gramos
Aceite, 2 cucharadas soperas
Cebolla picada, 1
Vino blanco, 200 centímetros cúbicos
Leche, 200 centímetros cúbicos
Crema de leche, 100 centímetros cúbicos
Queso rallado, 2 cucharadas soperas
Salsa de soja, 1 cucharada sopera
Perejil picado, (para espolvorear), 1 cucharada sopera
Preparación:
Cortar las supremas en rectángulos de 2 centímetros de ancho por 5 de largo, aproximadamente. Condimentar con sal. Pasarlos por harina. Retirar el excedente y dorarlos en una sartén con manteca y aceite. Retirar y reservar. En la misma sartén, incorporar la cebolla. Rehogar unos segundos. Agregar el vino blanco y la leche. Dejar que rompa el hervor. Adicionar el pollo y cocinar 10 minutos. Añadir la crema. Dejar que recupere el hervor. Agregar el queso rallado y la salsa de soja. Mezclar y retirar. Condimentar con pimienta y, de ser necesario, un poco de sal. Pasar a un recipiente. Espolvorear con perejil picado.
http://www.metroflog.com/sonia1212/20091117/6
Oficina móvil BlackBerry®
Ingredientes:
Supremas de pollo sin piel ni hueso, 2 grandes
Sal y pimienta, a gusto
Harina, 1/4 de taza
Manteca, 50 gramos
Aceite, 2 cucharadas soperas
Cebolla picada, 1
Vino blanco, 200 centímetros cúbicos
Leche, 200 centímetros cúbicos
Crema de leche, 100 centímetros cúbicos
Queso rallado, 2 cucharadas soperas
Salsa de soja, 1 cucharada sopera
Perejil picado, (para espolvorear), 1 cucharada sopera
Preparación:
Cortar las supremas en rectángulos de 2 centímetros de ancho por 5 de largo, aproximadamente. Condimentar con sal. Pasarlos por harina. Retirar el excedente y dorarlos en una sartén con manteca y aceite. Retirar y reservar. En la misma sartén, incorporar la cebolla. Rehogar unos segundos. Agregar el vino blanco y la leche. Dejar que rompa el hervor. Adicionar el pollo y cocinar 10 minutos. Añadir la crema. Dejar que recupere el hervor. Agregar el queso rallado y la salsa de soja. Mezclar y retirar. Condimentar con pimienta y, de ser necesario, un poco de sal. Pasar a un recipiente. Espolvorear con perejil picado.
http://www.metroflog.com/sonia1212/20091117/6
Oficina móvil BlackBerry®
JALEA DE MANDARINA
JALEA DE MANDARINA
Ingredientes:
Mandarinas, 1/2 kilo
Jugo de 1 limón
Agua, 850 centímetros cúbicos
Azúcar, 700 gramos
Preparación:
Lavar muy bien las mandarinas, cepillándolas. Quitarles a las cáscaras, la parte blanca de y reservar las partes de color. Retirarles las semillas. Colocar las semillas en una bolsita de tela. Cortar las mandarinas en trozos. En una cacerola, colocar 850 centímetros cúbicos de agua y agregar las cáscaras de las mandarinas cortadas en tiras anchas, las mandarinas cortadas y el jugo de limón, junto con la bolsita de semillas. Cocinar a fuego suave durante 1 hora y media hasta que la preparación se reduzca a la mitad. Retirar la bolsita de la olla y exprimir su líquido. Añadir el azúcar y revolver hasta disolver. Dejar hervir la preparación durante 15 minutos a fuego moderado, hasta que alcance el punto de jalea (105° C). Retirarla del fuego y envasarla en frascos esterilizados calientes. Tapar. Esta mermelada dura 6 meses. Una vez abierta, guardarla en la heladera y consumirla dentro de los 3 meses.
http://www.metroflog.com/sonia1212/20091117/5
Oficina móvil BlackBerry®
Ingredientes:
Mandarinas, 1/2 kilo
Jugo de 1 limón
Agua, 850 centímetros cúbicos
Azúcar, 700 gramos
Preparación:
Lavar muy bien las mandarinas, cepillándolas. Quitarles a las cáscaras, la parte blanca de y reservar las partes de color. Retirarles las semillas. Colocar las semillas en una bolsita de tela. Cortar las mandarinas en trozos. En una cacerola, colocar 850 centímetros cúbicos de agua y agregar las cáscaras de las mandarinas cortadas en tiras anchas, las mandarinas cortadas y el jugo de limón, junto con la bolsita de semillas. Cocinar a fuego suave durante 1 hora y media hasta que la preparación se reduzca a la mitad. Retirar la bolsita de la olla y exprimir su líquido. Añadir el azúcar y revolver hasta disolver. Dejar hervir la preparación durante 15 minutos a fuego moderado, hasta que alcance el punto de jalea (105° C). Retirarla del fuego y envasarla en frascos esterilizados calientes. Tapar. Esta mermelada dura 6 meses. Una vez abierta, guardarla en la heladera y consumirla dentro de los 3 meses.
http://www.metroflog.com/sonia1212/20091117/5
Oficina móvil BlackBerry®
14/5/13
PESCADO CON SALSA DE VERDEO Y CIBOULETTE
PESCADO CON SALSA DE VERDEO Y CIBOULETTE
Ingredientes:
Filetes de pescado sin espinas, 6
Sal, a gusto
Jugo de 1 limón
Manteca, 1 cucharada sopera
Ajo, 1 diente
Para la salsa:
Aceite, 1/4 de pocillo
Ajo picado, 2 dientes
Hojas de verdeo picadas, 3 cucharadas soperas
Ciboulette picada, 1 cucharada sopera
Alcaparras, 1 cucharada sopera, (optativo)
Condimento para pescado, 1 cucharada sopera
Fécula de maíz, 1 cucharada sopera rasa
Agua, 1 1/2 taza tamaño té
Sal y pimienta, a gusto
Preparación:
Condimentar los filetes con sal y jugo de limón. Colocar la manteca en una sartén honda y llevar a fuego suave hasta que se funda. Perfumar con ajo. Incorporar los filetes y dorarlos de ambos lados. Retirar y reservar ai calor cubiertos con papel de aluminio. Para la salsa verter el aceite en otra sartén y llevar a fuego medio. Añadir ajo. Agregar las hojas de verdeo, la ciboulette y, si se desea, las alcaparras. Rehogar unos segundos. Adicionar el condimento para pescado y la fécula de maíz disuelto en el agua. Cocinar, mezclando continuamente, hasta que la salsa espese ligeramente. Salpimentar y servir con el pescado.
http://www.metroflog.com/sonia1212/20091117/4
Oficina móvil BlackBerry®
Ingredientes:
Filetes de pescado sin espinas, 6
Sal, a gusto
Jugo de 1 limón
Manteca, 1 cucharada sopera
Ajo, 1 diente
Para la salsa:
Aceite, 1/4 de pocillo
Ajo picado, 2 dientes
Hojas de verdeo picadas, 3 cucharadas soperas
Ciboulette picada, 1 cucharada sopera
Alcaparras, 1 cucharada sopera, (optativo)
Condimento para pescado, 1 cucharada sopera
Fécula de maíz, 1 cucharada sopera rasa
Agua, 1 1/2 taza tamaño té
Sal y pimienta, a gusto
Preparación:
Condimentar los filetes con sal y jugo de limón. Colocar la manteca en una sartén honda y llevar a fuego suave hasta que se funda. Perfumar con ajo. Incorporar los filetes y dorarlos de ambos lados. Retirar y reservar ai calor cubiertos con papel de aluminio. Para la salsa verter el aceite en otra sartén y llevar a fuego medio. Añadir ajo. Agregar las hojas de verdeo, la ciboulette y, si se desea, las alcaparras. Rehogar unos segundos. Adicionar el condimento para pescado y la fécula de maíz disuelto en el agua. Cocinar, mezclando continuamente, hasta que la salsa espese ligeramente. Salpimentar y servir con el pescado.
http://www.metroflog.com/sonia1212/20091117/4
Oficina móvil BlackBerry®
MERMELADA DE KIWI Y UVA
MERMELADA DE KIWI Y UVA
Ingredientes:
Kiwis, 1/4 kilo
Uvas, 1/2 kilo
Azúcar, 400 gramos
Licor de uva, 2 cucharadas
Preparación:
Lavar bien las frutas. Pelar los kiwisy cortarlos en trozos. Pasar las uvas por un tamiz. Colocar todos los ingredientes en una cacerola y cocinar a fuego suave hasta lograr una preparación espesa a punto mermelada (se obtiene a 108° C). Retirarla del fuego y dejarla enfriar sin destaparla. Envasarla en un frasco esterilizado. Tapar y esterilizar durante 20 minutos. Esta conserva dura 3 meses, una vez abierta, guardarla en la heladera para que mantenga sus propiedades.
http://www.metroflog.com/sonia1212/20091117/3
Oficina móvil BlackBerry®
Ingredientes:
Kiwis, 1/4 kilo
Uvas, 1/2 kilo
Azúcar, 400 gramos
Licor de uva, 2 cucharadas
Preparación:
Lavar bien las frutas. Pelar los kiwisy cortarlos en trozos. Pasar las uvas por un tamiz. Colocar todos los ingredientes en una cacerola y cocinar a fuego suave hasta lograr una preparación espesa a punto mermelada (se obtiene a 108° C). Retirarla del fuego y dejarla enfriar sin destaparla. Envasarla en un frasco esterilizado. Tapar y esterilizar durante 20 minutos. Esta conserva dura 3 meses, una vez abierta, guardarla en la heladera para que mantenga sus propiedades.
http://www.metroflog.com/sonia1212/20091117/3
Oficina móvil BlackBerry®
TARTA DE ZAPATILLOS CON JAMON Y QUESO
TARTA DE ZAPATILLOS CON JAMON Y QUESO
Ingredientes para la masa:
Harina, 300 gramos
Sal, 1 cucharadita (de té)
Manteca,100 gramos
Yemas, 2
Huevo, 1
Agua, cantidad necesaria
Para el relleno:
Zapallitos, 1 kilo
Aceite, 2 cucharadas soperas
Cebollas cortadas en Juliana, 2
Queso rallado, 1/2 taza
Huevos, 5
Sal y pimienta, a gusto
Fécula de maíz, 3 cucharadas soperas
Crema de leche, 200 centímetros cúbicos
Jamón cocido cortado en tiras, 150 gramos
Queso fresco cortado en bastones, 300 gramos
Para decorar:
Fetas de jamón cortadas en tiras, 2
Hojitas de ciboulette, a gusto
Preparación:
Para la masa, colocar la harina y la sal en un bol o en la procesadora. Agregar la manteca fría cortada en cubos. Trabajar todos los ingredientes hasta formar un granulado. Incorporar las yemas junto con el huevo. Seguir procesando, agregando un poco de agua fría, si fuera necesario, hasta obtener una masa tierna. Retirarla de la procesadora, envolverla con papel film y dejarla reposar en la heladera durante 1 hora. Luego, estirarla con el palo de amasar y extenderla en un molde de 22 centímetros de diámetro, presionando bien en la base y los costados. Pinchar la base de la masa con un tenedor y colocar una tira de papel de aluminio en los costados para sujetarlos. Llevar el molde a horno precalentado, a temperatura de moderada a caliente, hasta que la masa esté precocida (debe quedar seca, pero sin llegar a tomar color). Cortar los zapallitos por la mitad y cocinarlos al vapor o en el microondas hasta que estén tiernos, pero firmes. Retirarlos y ponerlos en un colador con un bol debajo, para que drene su líquido. Verter el aceite en una sartén y llevarlo a fuego medio. Incorporar la cebolla y rehogarla hasta que esté transparente. Retirarla y colocarla en un bol. Poner el queso rallado y los huevos en el bol con la cebolla. Mezclar, salpimentar a gusto y agregar la crema de leche junto con el almidón de maíz. Disponer un poco de la preparación de huevos y crema sobre la masa precocida. Incorporar 1/3 de los zapallitos con las partes cortadas hacia arriba. Adicionar la mitad del jamón y del queso. Agregar otro tercio de los zapallitos. Cubrir todo con otra parte de la preparación de huevos y crema. Añadir el resto de los zapallitos, reservando la mitad de uno. Incorporar el jamón, el queso fresco y la preparación de crema y huevos restantes. Por último, cortar la mitad del zapallito reservado en gajos finos y ubicarlos en forma circular en la parte superior de la tarta. Llevarla a horno precalentado, a temperatura moderada, durante aproximadamente 1 hora, o hasta que el relleno esté firme y la masa dorada. Retirarla, dejarla entibiar y desmoldarla. Decorarla con jamón cortado en tiras y hojitas de ciboulette.
http://www.metroflog.com/sonia1212/20091117/2
Oficina móvil BlackBerry®
MACARRONES CON SALSA DE QUESO CREMA Y ACEITUNAS
MACARRONES CON SALSA DE QUESO CREMA Y ACEITUNAS
Ingredientes:
Macarrones cocidos al dente, 500 gramos
Para la salsa:
Aceite, 2 cucharadas soperas
Cebollas cortadas en aros, 2
Sal y pimienta, a gusto
Puré de tomate, 250 centímetros cúbicos
Agua, 1 taza tamaño té
Queso crema, 200 gramos
Aceitunas verdes descarozadas y cortadas al medio, 1/4 de taza tamaño té
Manteca, (para untar), cantidad necesaria
Pan rallado, (para espolvorear), 1 cucharada sopera
Queso rallado, (para espolvorear), a gusto
Preparación:
Para la salsa, verter el aceite en una cacerola y llevar a fuego medio. Incorporar las cebollas y una pizca de sal. Rehogar hasta que estén transparentes. Adicionar el puré de tomate y el agua. Cocinar 5 minutos a partir de que rompió el hervor Incorporar el queso crema y las aceitunas. Cocinar un minuto. Condimentar con sal y pimienta. Retirar y reservar al calor. Para el armado, mezclar la pasta y la salsa. Disponerla en una fuente para horno previamente enmantecada y espolvoreada con pan rallado. Llevar a horno precalentado a temperatura de moderada a caliente por, aproximadamente, 15 minutos. Retirar y servir de inmediato. Espolvorear con queso rallado.
http://www.metroflog.com/sonia1212/20091117/1
Oficina móvil BlackBerry®
Ingredientes:
Macarrones cocidos al dente, 500 gramos
Para la salsa:
Aceite, 2 cucharadas soperas
Cebollas cortadas en aros, 2
Sal y pimienta, a gusto
Puré de tomate, 250 centímetros cúbicos
Agua, 1 taza tamaño té
Queso crema, 200 gramos
Aceitunas verdes descarozadas y cortadas al medio, 1/4 de taza tamaño té
Manteca, (para untar), cantidad necesaria
Pan rallado, (para espolvorear), 1 cucharada sopera
Queso rallado, (para espolvorear), a gusto
Preparación:
Para la salsa, verter el aceite en una cacerola y llevar a fuego medio. Incorporar las cebollas y una pizca de sal. Rehogar hasta que estén transparentes. Adicionar el puré de tomate y el agua. Cocinar 5 minutos a partir de que rompió el hervor Incorporar el queso crema y las aceitunas. Cocinar un minuto. Condimentar con sal y pimienta. Retirar y reservar al calor. Para el armado, mezclar la pasta y la salsa. Disponerla en una fuente para horno previamente enmantecada y espolvoreada con pan rallado. Llevar a horno precalentado a temperatura de moderada a caliente por, aproximadamente, 15 minutos. Retirar y servir de inmediato. Espolvorear con queso rallado.
http://www.metroflog.com/sonia1212/20091117/1
Oficina móvil BlackBerry®
ZANAHORIAS EN ALMIBAR
ZANAHORIAS EN ALMIBAR
Ingredientes:
Zanahorias baby o comunes, 1/2 kilo
Agua, 1 litro
Azúcar, 700 gramos
Jugo de 1 limón
Preparación:
Lavar bien las zanahorias, cepillándolas. Pelarlas, tornearlas y cortarlas en ruedas de aproximadamente 3 centímetros de grosor, (si no son zanahorias baby). Blanquearlas en abundante agua durante 1 minuto. Retirarlas y reservarlas tapadas. Verter el litro de agua en una cacerola. Agregar 300 gramos de azúcar, el jugo de limón y las zanahorias. Calentar la preparación hasta que rompa el hervor. Retirarla del fuego y dejarla en reposo, (sin destaparla), hasta el día siguiente. Pasado el tiempo de reposo, agregarle 200 gramos de azúcar y llevarla nuevamente a ebullición. Apagar el fuego y volver a dejarla en reposo hasta el día siguiente. Repetir el procedimiento agregando el azúcar restante y cocinando hasta que las zanahorias estén tiernas. Envasar la preparación en frascos de 1/2 kilo, previamente esterilizados. Esterilizar durante 20 minutos y guardar. Estas zanahorias en almíbar durante 6 meses en la heladera. Una vez abiertas, deben guardarse siempre en heladera y consumirse dentro de la semana.
http://www.metroflog.com/sonia1212/20091116/6
Oficina móvil BlackBerry®
Ingredientes:
Zanahorias baby o comunes, 1/2 kilo
Agua, 1 litro
Azúcar, 700 gramos
Jugo de 1 limón
Preparación:
Lavar bien las zanahorias, cepillándolas. Pelarlas, tornearlas y cortarlas en ruedas de aproximadamente 3 centímetros de grosor, (si no son zanahorias baby). Blanquearlas en abundante agua durante 1 minuto. Retirarlas y reservarlas tapadas. Verter el litro de agua en una cacerola. Agregar 300 gramos de azúcar, el jugo de limón y las zanahorias. Calentar la preparación hasta que rompa el hervor. Retirarla del fuego y dejarla en reposo, (sin destaparla), hasta el día siguiente. Pasado el tiempo de reposo, agregarle 200 gramos de azúcar y llevarla nuevamente a ebullición. Apagar el fuego y volver a dejarla en reposo hasta el día siguiente. Repetir el procedimiento agregando el azúcar restante y cocinando hasta que las zanahorias estén tiernas. Envasar la preparación en frascos de 1/2 kilo, previamente esterilizados. Esterilizar durante 20 minutos y guardar. Estas zanahorias en almíbar durante 6 meses en la heladera. Una vez abiertas, deben guardarse siempre en heladera y consumirse dentro de la semana.
http://www.metroflog.com/sonia1212/20091116/6
Oficina móvil BlackBerry®
Suscribirse a:
Comentarios (Atom)