Ingredientes:
Pasta corta tipo moñitos, 1/2 kilo
Aceite, 1/2 taza
Dientes de ajo picados, 4
Pimiento rojo picado, 1
Alcaparras o pepinillos picados, 2 cucharadas soperas
Ricota fresca desmenuzada, 1/2 kilo
Salame picado, 100 gramos
Sal y pimienta, a gusto
Preparación:
Cocinar la pasta en abundante agua a punto de ebullición con sal, hasta que esté al dente. Escurrirla, rociarla con un hilo de aceite y reservarla. Volcar el aceite en una cacerola y llevarlo a fuego medio. Incorporar el ajo y dejar que tome color dorado suave. Adicionar el pimiento, las alcaparras o pepinillos, la ricota y el salame picado. Adicionar la pasta y saltear todo durante algunos minutos. Mezclar, salpimentar a gusto y servir.
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28/7/12
SALTEADO DE REPOLLO -
Ingredientes:
Aceite, 1/2 pocillo
Pimiento rojo picado, 1
Cebolla picada, 1
Sal y pimienta, a gusto
Repollo verde cortado en juliana, 1/2
Tomates peritas sin semillas y picados, 2
Aceitunas verdes descarozadas y cortadas en ruedas, 1/4 de taza
Rebanadas de pan para acompañar, a gusto
Preparación:
Verter el aceite en una sartén o cacerola profunda. Llevar a fuego suave. Incorporar el pimiento, la cebolla y una pizca de sal. Saltear un minuto. Añadir el repollo y cocinar unos minutos hasta que el repollo haya perdido rigidez. Pasar a un recipiente. Agregar los tomates y las aceitunas. Salpimentar. Servir como guarnición o sobre rebanadas de pan tostado.
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Aceite, 1/2 pocillo
Pimiento rojo picado, 1
Cebolla picada, 1
Sal y pimienta, a gusto
Repollo verde cortado en juliana, 1/2
Tomates peritas sin semillas y picados, 2
Aceitunas verdes descarozadas y cortadas en ruedas, 1/4 de taza
Rebanadas de pan para acompañar, a gusto
Preparación:
Verter el aceite en una sartén o cacerola profunda. Llevar a fuego suave. Incorporar el pimiento, la cebolla y una pizca de sal. Saltear un minuto. Añadir el repollo y cocinar unos minutos hasta que el repollo haya perdido rigidez. Pasar a un recipiente. Agregar los tomates y las aceitunas. Salpimentar. Servir como guarnición o sobre rebanadas de pan tostado.
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ENSALADA DE ESCAROLA Y KIWI -
Ingredientes:
Cebolla, 1
Escarola cortada en Juliana, 1 planta
Zanahoria rallada, 1
Tomates cherry, 10
Kiwi pelado y cortado en rodajas, 1
Para el aderezo:
Ketchup, 1 cucharada sopera
Mostaza, 1 cucharada sopera
Jugo de 1 limón
Sal y pimienta, a gusto
Preparación:
Ensalada. Cortar 1/4 de cebolla en rodajas y reservarlas para la decoración. Cortar el resto en Juliana y colocarla en una ensaladera junto con la Juliana de escarola y la zanahoria rallada. Adicionar los tomates y las rodajas de kiwi. Mezclar y reservar. Para el aderezo, ligar los ingredientes en un bol. Una vez listo, rociar sobre la ensalada.
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Cebolla, 1
Escarola cortada en Juliana, 1 planta
Zanahoria rallada, 1
Tomates cherry, 10
Kiwi pelado y cortado en rodajas, 1
Para el aderezo:
Ketchup, 1 cucharada sopera
Mostaza, 1 cucharada sopera
Jugo de 1 limón
Sal y pimienta, a gusto
Preparación:
Ensalada. Cortar 1/4 de cebolla en rodajas y reservarlas para la decoración. Cortar el resto en Juliana y colocarla en una ensaladera junto con la Juliana de escarola y la zanahoria rallada. Adicionar los tomates y las rodajas de kiwi. Mezclar y reservar. Para el aderezo, ligar los ingredientes en un bol. Una vez listo, rociar sobre la ensalada.
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9/7/12
DULCE RAPIDO DE BANANA Y CHOCOLATE ESPECIADO
Ingredientes:
Bananas, 4
Jugo de limón, 1/2 taza tamaño té
Cacao en polvo, 1 taza tamaño té
Canela, 1 cucharadita tamaño café
Clavo de olor, 1 pizca
Agua, 3/4 de taza tamaño té
Azúcar, 500 gramos
Gelatina sin sabor, 2 sobres
Agua, 1/2 taza tamaño té
Preparación:
Disponer las bananas cortadas en trozos, el jugo de limón, el cacao, la canela, el clavo de olor, 3/4 de taza de agua y el azucar en la licuadora. Licuar hasta integrar. Pasar a una cacerola. Adicionar la gelatina hidratada en 1/2 taza de agua. Mezclar y cocinar a fuego medio, revolviendo continuamente, hasta que la preparación espese. Retirar y pasar a recipientes. Tapar y dejar enfriar. Reservar en la heladera hasta el momento de servir.
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Bananas, 4
Jugo de limón, 1/2 taza tamaño té
Cacao en polvo, 1 taza tamaño té
Canela, 1 cucharadita tamaño café
Clavo de olor, 1 pizca
Agua, 3/4 de taza tamaño té
Azúcar, 500 gramos
Gelatina sin sabor, 2 sobres
Agua, 1/2 taza tamaño té
Preparación:
Disponer las bananas cortadas en trozos, el jugo de limón, el cacao, la canela, el clavo de olor, 3/4 de taza de agua y el azucar en la licuadora. Licuar hasta integrar. Pasar a una cacerola. Adicionar la gelatina hidratada en 1/2 taza de agua. Mezclar y cocinar a fuego medio, revolviendo continuamente, hasta que la preparación espese. Retirar y pasar a recipientes. Tapar y dejar enfriar. Reservar en la heladera hasta el momento de servir.
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ÑOQUIS DE RICOTA -
Ingredientes:
1/2 kilo de ricota
300 gramos de harina leudante
2 huevos
Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto
Queso rallado, cantidad necesaria
Para la salsa de queso cuartirolo:
200 gramos de queso tipo cuartirolo
30 gramos de manteca
100 centímetros cúbicos de crema de leche
Ají molido, sal y pimienta, a gusto
Preparación de los ñoquis:
Colocar en un bol la ricota y los huevos. Mezclar bien. Agregar la harina y un poco de queso rallado. Condimentar. Volcar sobre la mesada, amasar bien hasta ligar todos los ingredientes. Dejar descansar 20 minutos. Formar rollitos de masa. Cortar los rollitos en pequeños trozos. Pasar por la ñoquera y hervir en abundante agua con sal y un chorrito de aceite. Cuando cubran la superficie de la cacerola, retirar, escurrir y salsear.
Preparación de la salsa:
Derretir la manteca en una sartén. Incorporar el queso en trocitos. Añadir la crema. Cuando los ingredientes estén bien mezclados, retirar del fuego. Condimentar con ají molido, sal y pimienta. Mantener al calor hasta el momento de utilizar.
Otra opción:
Para los 200 gramos de queso puede optarse por 100 gramos de cuartirolo y 100 gramos de roquefort.
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1/2 kilo de ricota
300 gramos de harina leudante
2 huevos
Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto
Queso rallado, cantidad necesaria
Para la salsa de queso cuartirolo:
200 gramos de queso tipo cuartirolo
30 gramos de manteca
100 centímetros cúbicos de crema de leche
Ají molido, sal y pimienta, a gusto
Preparación de los ñoquis:
Colocar en un bol la ricota y los huevos. Mezclar bien. Agregar la harina y un poco de queso rallado. Condimentar. Volcar sobre la mesada, amasar bien hasta ligar todos los ingredientes. Dejar descansar 20 minutos. Formar rollitos de masa. Cortar los rollitos en pequeños trozos. Pasar por la ñoquera y hervir en abundante agua con sal y un chorrito de aceite. Cuando cubran la superficie de la cacerola, retirar, escurrir y salsear.
Preparación de la salsa:
Derretir la manteca en una sartén. Incorporar el queso en trocitos. Añadir la crema. Cuando los ingredientes estén bien mezclados, retirar del fuego. Condimentar con ají molido, sal y pimienta. Mantener al calor hasta el momento de utilizar.
Otra opción:
Para los 200 gramos de queso puede optarse por 100 gramos de cuartirolo y 100 gramos de roquefort.
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LOS MEJORES COCKTAILS , PARTE 3 -
Ingredientes: (Para 4 personas)
1/3 Ginebra Dry
1/3 Brandy de Albaricoque
1/3 Calvados
Preparación:
Es un cócktails que pertenece al grupo de los tónicos digestivos, por lo tanto, hay que tomarlo después de la comida. No es adecuado como aperitivo. Se prepara en la coctelera con cubitos de hielo cristalino. Primero se echa la Ginebra Dry, después el Brandy de Albaricoque y por último el Calvados. Agitar velozmente durante unos 1 segundos. Servir en vasos de cocktails. Angel Face, significa Cara de Ángel y fue creado en París durante la Primera Guerra Mundial
BACARDÍ
Ingredientes: (Para 4 personas)
2/3 Ron Bacardi
1/3 zumo de limón
4 gotas de Granadina
Preparación:
Este es un cocktails versátil, porque se puede beber en cualquier momento, pudiendo también degustarlo como aperitivo. Se prepara en la coctelera con algunos cubitos de hielo cristalino, se añade el Ron, el zumo de limón las gotas de Granadina. Se sirve en vasos de cocktails. El Bacardí se hizo famoso porque Hemingway habló de él en sus narraciones ambientadas en Cuba. Este cocktail fue inventado por un rico terrateniente chileno que frecuentaba los hoteles de lujo de La Habana.
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1/3 Ginebra Dry
1/3 Brandy de Albaricoque
1/3 Calvados
Preparación:
Es un cócktails que pertenece al grupo de los tónicos digestivos, por lo tanto, hay que tomarlo después de la comida. No es adecuado como aperitivo. Se prepara en la coctelera con cubitos de hielo cristalino. Primero se echa la Ginebra Dry, después el Brandy de Albaricoque y por último el Calvados. Agitar velozmente durante unos 1 segundos. Servir en vasos de cocktails. Angel Face, significa Cara de Ángel y fue creado en París durante la Primera Guerra Mundial
BACARDÍ
Ingredientes: (Para 4 personas)
2/3 Ron Bacardi
1/3 zumo de limón
4 gotas de Granadina
Preparación:
Este es un cocktails versátil, porque se puede beber en cualquier momento, pudiendo también degustarlo como aperitivo. Se prepara en la coctelera con algunos cubitos de hielo cristalino, se añade el Ron, el zumo de limón las gotas de Granadina. Se sirve en vasos de cocktails. El Bacardí se hizo famoso porque Hemingway habló de él en sus narraciones ambientadas en Cuba. Este cocktail fue inventado por un rico terrateniente chileno que frecuentaba los hoteles de lujo de La Habana.
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TARTA DE BERENEJNAS -
Ingredientes para la masa:
300 gramos de harina
75 gramos de manteca
Agua, cantidad necesaria
Sal y pimienta, a gusto
Ingredientes para el relleno:
1 kilo de berenjenas
300 gramos de tomates
100 gramos de aceitunas
150 gramos de muzzarella
Sal, pimienta y tomillo, a gusto
Preparación:
Formar una masa (sin amasar demasiado) con la harina, sal, pimienta y manteca agregando el agua para unir. Dejar reposar 30 minutos. Para el relleno, pelar las berenjenas, cortarlas en rodajas y freirlas en aceite caliente. Luego colocarlas en un plato y espolvorearlas con sal, pimienta y tomillo. Extender la masa y forrar una tartera de 24 centímetros de diámetro, pinchar el fondo con un tenedor y cocinar en horno a temperatura moderada 15 minutos, luego distribuir las berenjenas, los trozos de queso, las aceitunas descarozadas y los tomates pelados y trozados. Llevar a horno caliente durante 10 minutos.
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300 gramos de harina
75 gramos de manteca
Agua, cantidad necesaria
Sal y pimienta, a gusto
Ingredientes para el relleno:
1 kilo de berenjenas
300 gramos de tomates
100 gramos de aceitunas
150 gramos de muzzarella
Sal, pimienta y tomillo, a gusto
Preparación:
Formar una masa (sin amasar demasiado) con la harina, sal, pimienta y manteca agregando el agua para unir. Dejar reposar 30 minutos. Para el relleno, pelar las berenjenas, cortarlas en rodajas y freirlas en aceite caliente. Luego colocarlas en un plato y espolvorearlas con sal, pimienta y tomillo. Extender la masa y forrar una tartera de 24 centímetros de diámetro, pinchar el fondo con un tenedor y cocinar en horno a temperatura moderada 15 minutos, luego distribuir las berenjenas, los trozos de queso, las aceitunas descarozadas y los tomates pelados y trozados. Llevar a horno caliente durante 10 minutos.
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PECETO FRIO CON PIMIENTOS -
Ingredientes:
Peceto, 1 de 1,5 kilogramos, aproximadamente
Sal y pimienta, a gusto
Aceite, cantidad necesaria
Vino blanco seco, 2 tazas
Agua, 4 tazas
Vinagre blanco, 1 taza
Laurel, 1 hoja
Pimientos chicos, (rojo, verde y amarillo), cortados en tiras, 3
Cebolla grande cortada en Juliana, 1
Aceitunas verdes descarozadas y picadas, 1 taza
Preparación:
Retirarle la grasa a la carne y salarla. Sellarla a fuego fuerte en una cacerola con un poco de aceite. Cuando esté dorada por todos sus lados, incorporar el vino blanco, el agua, el vinagre y la hoja de laurel. Cocinar con la cacerola a medio tapar durante aproximadamente 1 a 1 y 1/2 hora, o hasta que la carne esté cocida y tierna, agregando la cantidad de agua necesaria. Apagar el fuego y dejar enfriar dentro de la cacerola.
Salsa de pimientos:
Retirar la carne de la olla y agregar los pimientos y la cebolla al fondo de cocción. Cocinar hasta que los vegetales estén tiernos. Adicionar las aceitunas y salpimentar a gusto. Cortar la carne en rodajas, acomodarla en una fuente y agregarle la salsa de pimientos. Cubrirla con papel film y llevarla a la heladera preferentemente hasta el día siguiente, para que se concentren los sabores.
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Peceto, 1 de 1,5 kilogramos, aproximadamente
Sal y pimienta, a gusto
Aceite, cantidad necesaria
Vino blanco seco, 2 tazas
Agua, 4 tazas
Vinagre blanco, 1 taza
Laurel, 1 hoja
Pimientos chicos, (rojo, verde y amarillo), cortados en tiras, 3
Cebolla grande cortada en Juliana, 1
Aceitunas verdes descarozadas y picadas, 1 taza
Preparación:
Retirarle la grasa a la carne y salarla. Sellarla a fuego fuerte en una cacerola con un poco de aceite. Cuando esté dorada por todos sus lados, incorporar el vino blanco, el agua, el vinagre y la hoja de laurel. Cocinar con la cacerola a medio tapar durante aproximadamente 1 a 1 y 1/2 hora, o hasta que la carne esté cocida y tierna, agregando la cantidad de agua necesaria. Apagar el fuego y dejar enfriar dentro de la cacerola.
Salsa de pimientos:
Retirar la carne de la olla y agregar los pimientos y la cebolla al fondo de cocción. Cocinar hasta que los vegetales estén tiernos. Adicionar las aceitunas y salpimentar a gusto. Cortar la carne en rodajas, acomodarla en una fuente y agregarle la salsa de pimientos. Cubrirla con papel film y llevarla a la heladera preferentemente hasta el día siguiente, para que se concentren los sabores.
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ENSALADA DE FRUTAS CREMOSAS -
Ingredientes:
Ananá o duraznos en almíbar escurridos y picados, 1 lata chica
Naranjas, peladas, sin hollejos ni semillas, picadas, 2
Kiwis picados, 6
Cerezas frescas o en conserva para decorar, 10
Azúcar, 2 cucharadas soperas
Crema de leche, 500 centímetros cúbicos
Preparación:
Colocar todas las frutas en un bol. Incorporar el azúcar y mezclar. Distribuir en copas y rociar con la crema de leche. Llevar a la heladera por 20 minutos. Antes de servir, decorar con cerezas.
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Ananá o duraznos en almíbar escurridos y picados, 1 lata chica
Naranjas, peladas, sin hollejos ni semillas, picadas, 2
Kiwis picados, 6
Cerezas frescas o en conserva para decorar, 10
Azúcar, 2 cucharadas soperas
Crema de leche, 500 centímetros cúbicos
Preparación:
Colocar todas las frutas en un bol. Incorporar el azúcar y mezclar. Distribuir en copas y rociar con la crema de leche. Llevar a la heladera por 20 minutos. Antes de servir, decorar con cerezas.
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TOSTADA HAWAIANA -
Ingredientes:
4 rodajas de pan de molde tostadas
Hojas de rúcula
8 rodajas de panceta ahumada
100 gramos de queso rallado en hebras
100 gramos de trocitos de ananá
3 cucharadas de mayonesa
Para la guarnición:
Zanahorias
Tomates cherry
Preparación:
Limpiar las hojas de rúcula. Freír la panceta en una sartén hasta que esté crocante. Colocar sobre cada tostada unas hojas de rúcula. Triturar la panceta y mezclar con el queso rallado, el ananá y la mayonesa, colocar la mezcla sobre las hojas de rúcula. Servir cada tostada cortada en dos, decorada con un trozo de la panceta restante. Servir acompañadas de las zanahorias y los tomatitos.
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4 rodajas de pan de molde tostadas
Hojas de rúcula
8 rodajas de panceta ahumada
100 gramos de queso rallado en hebras
100 gramos de trocitos de ananá
3 cucharadas de mayonesa
Para la guarnición:
Zanahorias
Tomates cherry
Preparación:
Limpiar las hojas de rúcula. Freír la panceta en una sartén hasta que esté crocante. Colocar sobre cada tostada unas hojas de rúcula. Triturar la panceta y mezclar con el queso rallado, el ananá y la mayonesa, colocar la mezcla sobre las hojas de rúcula. Servir cada tostada cortada en dos, decorada con un trozo de la panceta restante. Servir acompañadas de las zanahorias y los tomatitos.
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5/7/12
ESTOFADO DE CARNE -
Ingredientes:
1 taza de aceite
1 kilo de carnaza
50 gramos de manteca
1 cebolla
4 dientes de ajo
6 tomates
1 cucharada de conserva de tomate
200 gramos de salchicha parrillera
1 ramito de hierbas aromáticas
1 vaso de vino blanco seco
1 cucharada de hongos secos
Cantidad necesaria de perejil, tomillo y laurel
Cantidad necesaria de caldo de carne
Sal y pimienta a gusto
Preparación:
Dorar en una cacerola con aceite, la carnaza cortada en cubos. Agregar la manteca, la cebolla picada y el ajo. Dejar dorar. Incorporar los tomates pelados y picados, la conserva de tomates y la salchicha cortada en trozos pequeños y previamente desgrasada. Añadir el ramito de hierbas aromáticas, el caldo, el vino los hongos remojados durante 20 minutos en agua caliente y picados. Condimentar con sal y pimienta. Tapar la cacerola y dejar cocinar hasta que la carne esté cocida y la salsa espesa. Es ideal para acompañar cualquier tipo de pastas.
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1 taza de aceite
1 kilo de carnaza
50 gramos de manteca
1 cebolla
4 dientes de ajo
6 tomates
1 cucharada de conserva de tomate
200 gramos de salchicha parrillera
1 ramito de hierbas aromáticas
1 vaso de vino blanco seco
1 cucharada de hongos secos
Cantidad necesaria de perejil, tomillo y laurel
Cantidad necesaria de caldo de carne
Sal y pimienta a gusto
Preparación:
Dorar en una cacerola con aceite, la carnaza cortada en cubos. Agregar la manteca, la cebolla picada y el ajo. Dejar dorar. Incorporar los tomates pelados y picados, la conserva de tomates y la salchicha cortada en trozos pequeños y previamente desgrasada. Añadir el ramito de hierbas aromáticas, el caldo, el vino los hongos remojados durante 20 minutos en agua caliente y picados. Condimentar con sal y pimienta. Tapar la cacerola y dejar cocinar hasta que la carne esté cocida y la salsa espesa. Es ideal para acompañar cualquier tipo de pastas.
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SOPA DE CREMA DE PUERROS Y CALABAZA -
SOPA DE CREMA DE PUERROS Y CALABAZA
Ingredientes:
750 gramos de puerros
500 gramos de calabaza
1 y 1/2 litro de caldo de pollo
2 cucharadas de manteca
250 centímetros cúbicos de crema de leche
100 gramos de jamón crudo (en una rodaja)
Preparación:
Pelar los puerros y la calabaza, cortarlos en trozos pequeños. Derretir la manteca en una cacerola o cazuela grande y rehogar las verduras a fuego lento sin que tomen color. Cubrir con el caldo y dejar cocinar hasta que estén tiernas las verduras. Luego, pasarlas por la procesadora, volver a la cacerola e incorporar la crema, de a poco y batiendo sin que hierva. Servir en soperas y colocar el jamón, previamente cortado en cubos pequeños.
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Ingredientes:
750 gramos de puerros
500 gramos de calabaza
1 y 1/2 litro de caldo de pollo
2 cucharadas de manteca
250 centímetros cúbicos de crema de leche
100 gramos de jamón crudo (en una rodaja)
Preparación:
Pelar los puerros y la calabaza, cortarlos en trozos pequeños. Derretir la manteca en una cacerola o cazuela grande y rehogar las verduras a fuego lento sin que tomen color. Cubrir con el caldo y dejar cocinar hasta que estén tiernas las verduras. Luego, pasarlas por la procesadora, volver a la cacerola e incorporar la crema, de a poco y batiendo sin que hierva. Servir en soperas y colocar el jamón, previamente cortado en cubos pequeños.
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LOS MEJORES COCKTAILS , PARTE 2 -
Ingredientes: (Para 2 personas)
3/4 Ginebra Dry
1/4 Chartreuse amarillo
Cubitos de hielo
Preparación:
Es un cocktail intermedio, ideal para el atardecer. Colocar en la coctelera los cubitos de hielo, la Ginebra Dry y el Chartreuse amarillo. Agitar, velozmente, de arriba hacia abajo, durante algunos segundos. Servir en vasos para cocktails.
ALEXANDER
Ingredientes: (Para 2 personas)
1/3 Coñac
1/3 Crema de cacao
1/3 crema fresca de leche
Preparación:
Este cocktail va bien a cualquier hora es slimenticio y tónico. Poner en la coctelera unos cubitos de hielo, el Coñac, la Crema de cacao y la Crema de leche. Agitar en forma veloz por unos segundos. Servir en los vasos de cocktails.
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3/4 Ginebra Dry
1/4 Chartreuse amarillo
Cubitos de hielo
Preparación:
Es un cocktail intermedio, ideal para el atardecer. Colocar en la coctelera los cubitos de hielo, la Ginebra Dry y el Chartreuse amarillo. Agitar, velozmente, de arriba hacia abajo, durante algunos segundos. Servir en vasos para cocktails.
ALEXANDER
Ingredientes: (Para 2 personas)
1/3 Coñac
1/3 Crema de cacao
1/3 crema fresca de leche
Preparación:
Este cocktail va bien a cualquier hora es slimenticio y tónico. Poner en la coctelera unos cubitos de hielo, el Coñac, la Crema de cacao y la Crema de leche. Agitar en forma veloz por unos segundos. Servir en los vasos de cocktails.
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COLIFLOR A LOS DOS QUESOS -
Ingredientes:
Flores de coliflor cocida, 500 gramos
Fécula de maíz, 2 cucharadas soperas
Leche descremada, 1/2 litro
Queso blanco light, 150 gramos
Ricota descremada, 150 gramos
Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto
Calletitas de agua light molidas, 3 cucharadas soperas
Perejil picado, (para espolvorear), 2 cucharadas soperas
Rocío vegetal, (para untar la fuente), cantidad necesaria
Preparación:
Colocar las flores de coliflor en una fuente apta para horno untada con rocío vegetal. Reservar. Disolver la fécula de maíz en la leche y disponer en una cacerola. Llevar a fuego moderado, revolviendo continuamente, hasta que la preparación espese. Retirar del fuego. Añadir el queso blanco y la ricota. Mezclar hasta integrar. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Distribuir la crema de quesos sobre las flores de coliflor. Distribuir las galletitas molidas. Llevar a horno precalentado a temperatura moderada por, aproximadamente, 20 minutos. Retirar y espolvorear con perejil picado.
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Flores de coliflor cocida, 500 gramos
Fécula de maíz, 2 cucharadas soperas
Leche descremada, 1/2 litro
Queso blanco light, 150 gramos
Ricota descremada, 150 gramos
Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto
Calletitas de agua light molidas, 3 cucharadas soperas
Perejil picado, (para espolvorear), 2 cucharadas soperas
Rocío vegetal, (para untar la fuente), cantidad necesaria
Preparación:
Colocar las flores de coliflor en una fuente apta para horno untada con rocío vegetal. Reservar. Disolver la fécula de maíz en la leche y disponer en una cacerola. Llevar a fuego moderado, revolviendo continuamente, hasta que la preparación espese. Retirar del fuego. Añadir el queso blanco y la ricota. Mezclar hasta integrar. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Distribuir la crema de quesos sobre las flores de coliflor. Distribuir las galletitas molidas. Llevar a horno precalentado a temperatura moderada por, aproximadamente, 20 minutos. Retirar y espolvorear con perejil picado.
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LOMO EN SALSA DE VINO AL JENGIBRE -
Ingredientes:
Lomo desgrasado, 1 kilo
Salsa de soja, 1/2 pocillo
Vino tinto, 1 taza tamaño té
Ajo picado, 2 dientes
Laurel, 1 hoja
Jengibre fresco rallado, 2 cucharadas soperas rasas
Jugo de 1 limón
Cebollas de verdeo picadas, 2
Para acompañar:
Tomates cherrys cortados en cuartos, 100 gramos
Calabaza cortada en bastones y cocida al vapor, 700 gramos
Preparación:
Atar la carne con hilo de algodón para que mantenga su forma durante la cocción. Disponer la salsa de soja, el vino, los ajos, el laurel y el jengibre en una cacerola. Llevar a fuego hasta que rompa el hervor. Incorporar la carne y cocinar por 30 minutos rotándola cada tanto. Si desea la carne más cocida, cocinar unos minutos más. Retirar la carne de la salsa y dejar reposar, tapada con papel de aluminio, por 5 minutos. Agregar el jugo de limón y la cebolla de verdeo al fondo de cocción. Mezclar y retirar. Quitar el hilo a la carne y acomodarla en una fuente. Servir con la salsa, los tomates y la calabaza.
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Lomo desgrasado, 1 kilo
Salsa de soja, 1/2 pocillo
Vino tinto, 1 taza tamaño té
Ajo picado, 2 dientes
Laurel, 1 hoja
Jengibre fresco rallado, 2 cucharadas soperas rasas
Jugo de 1 limón
Cebollas de verdeo picadas, 2
Para acompañar:
Tomates cherrys cortados en cuartos, 100 gramos
Calabaza cortada en bastones y cocida al vapor, 700 gramos
Preparación:
Atar la carne con hilo de algodón para que mantenga su forma durante la cocción. Disponer la salsa de soja, el vino, los ajos, el laurel y el jengibre en una cacerola. Llevar a fuego hasta que rompa el hervor. Incorporar la carne y cocinar por 30 minutos rotándola cada tanto. Si desea la carne más cocida, cocinar unos minutos más. Retirar la carne de la salsa y dejar reposar, tapada con papel de aluminio, por 5 minutos. Agregar el jugo de limón y la cebolla de verdeo al fondo de cocción. Mezclar y retirar. Quitar el hilo a la carne y acomodarla en una fuente. Servir con la salsa, los tomates y la calabaza.
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ARROLLADOS DE CARNE RELLENOS DE JAMON Y PUERROS
Ingredientes:
Bifes de nalga cortados para milanesa, 4 (400 gramos aproximadamente)
Sal y pimienta, a gusto
Jamón cocido magro o desgrasado, 4 fetas finas
Puerro mediano, 1 cortado en 4 trozos
Cebolla picada, 1
Apio picado, 1 tallo chico
Ajo picado, 2 dientes
Cerveza rubia o blanca, 1 taza tamaño té
Agua, 1/2 taza tamaño té
Puré de tomates, 1 lata
Orégano, 1 tucharadita tamaño té
Rocío vegetal, (para untar), cantidad necesaria
Hojas de ,(para decorar), cantidad necesaria
Preparación:
Condimentar la carne con sal y pimienta. Colocar una feta de jamón y un trozo de puerro sobre cada bife. Arrollar y sujetar con un palillo. Dorar completamente los rollitos, rotándolos, en una cacerola untada con rocío vegetal, incorporar la cebolla, el apio picado, los dientes de ajo y una pizca de sal. Mezclar y adicionar la cerveza. Dejar que rompa el hervor para evaporar el alcohol. Añadir el agua, el puré de tomate y el orégano. Tapar la cacerola y cocinar a fuego bajo por 30 minutos o hasta que la carne esté bien cocida y tierna. De ser necesario, verter otro poco de agua caliente. Condimentar con sal y pimienta. Retirar. Servir cortado en rodajas y decorar con hojas frescas de apio.
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Bifes de nalga cortados para milanesa, 4 (400 gramos aproximadamente)
Sal y pimienta, a gusto
Jamón cocido magro o desgrasado, 4 fetas finas
Puerro mediano, 1 cortado en 4 trozos
Cebolla picada, 1
Apio picado, 1 tallo chico
Ajo picado, 2 dientes
Cerveza rubia o blanca, 1 taza tamaño té
Agua, 1/2 taza tamaño té
Puré de tomates, 1 lata
Orégano, 1 tucharadita tamaño té
Rocío vegetal, (para untar), cantidad necesaria
Hojas de ,(para decorar), cantidad necesaria
Preparación:
Condimentar la carne con sal y pimienta. Colocar una feta de jamón y un trozo de puerro sobre cada bife. Arrollar y sujetar con un palillo. Dorar completamente los rollitos, rotándolos, en una cacerola untada con rocío vegetal, incorporar la cebolla, el apio picado, los dientes de ajo y una pizca de sal. Mezclar y adicionar la cerveza. Dejar que rompa el hervor para evaporar el alcohol. Añadir el agua, el puré de tomate y el orégano. Tapar la cacerola y cocinar a fuego bajo por 30 minutos o hasta que la carne esté bien cocida y tierna. De ser necesario, verter otro poco de agua caliente. Condimentar con sal y pimienta. Retirar. Servir cortado en rodajas y decorar con hojas frescas de apio.
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LOS MEJORES COCKTAILS , PARTE 1 -
Ingredientes: ( Para 2 personas)
2/3 de Sherry Dry
1/3 de Vermouth Rojo
1 gota de Bitter Orange
Preparación:
Este es un cocktail que se sirve como Aperitivo. Se prepara en el mezclador de hielo, vertiendo el Sherry Dr, aañadiendo el Vermouth Rojo y la gota de Bitter Orange. Si las bebidas no están frías, verter primero algunos cubitos de hielo cristalino en el mezclador, Con una cucharilla de mango largo, mezclar y servir en los vasos de cocktail.
AFFINITY
Ingredientes: (Para dos personas)
1/2 Scotch Whisky
1/4 Vermouth Dry
1/4 Vermouth Rojo
2 ó 3 gotas de Angostura
Preparación:
Es un cocktail que hay que servir como aperitivo. Poner en mezclador de hielo algunos cubitos y después, en el siguiente orden las bebidas, el Scotch Whisky, el Vermouth Dry, el Vermouth Rojo y las gotas de Angostura. Mezclar delicadamente con la cucharita larga durante 1/2 minuto servir en copas de cocktail.
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2/3 de Sherry Dry
1/3 de Vermouth Rojo
1 gota de Bitter Orange
Preparación:
Este es un cocktail que se sirve como Aperitivo. Se prepara en el mezclador de hielo, vertiendo el Sherry Dr, aañadiendo el Vermouth Rojo y la gota de Bitter Orange. Si las bebidas no están frías, verter primero algunos cubitos de hielo cristalino en el mezclador, Con una cucharilla de mango largo, mezclar y servir en los vasos de cocktail.
AFFINITY
Ingredientes: (Para dos personas)
1/2 Scotch Whisky
1/4 Vermouth Dry
1/4 Vermouth Rojo
2 ó 3 gotas de Angostura
Preparación:
Es un cocktail que hay que servir como aperitivo. Poner en mezclador de hielo algunos cubitos y después, en el siguiente orden las bebidas, el Scotch Whisky, el Vermouth Dry, el Vermouth Rojo y las gotas de Angostura. Mezclar delicadamente con la cucharita larga durante 1/2 minuto servir en copas de cocktail.
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ARROLLADITOS DE BERENJENA CON RICOTA -
Ingredientes:
Berenjenas medianas, 2
Agua, 1 litro
Vinagre, 1/2 pocillo
Sal, 1/2 cucharada sopera
Aceite, (para la asadera), cantidad necesaria
Cebolla de verdeo picada, 1 cucharada sopera
Para el relleno:
Ricota, 300 gramos
Huevo, 1
Orégano, 1 cucharadita tamaño té
Hojas de albahaca fresca picadas, 1 cucharada sopera
Sal y pimienta, a gusto
Para la salsa:
Aceite, 2 cucharadas soperas
Ajo picado, 1 diente
Puré de tomate, 1 lata
Crema de leche, 200 centímetros cúbicos
Cebolla de verdeo picada, 1 cucharada sopera
Sal y pimienta, a gusto
Preparación:
Retirar el tronco y la parte inferior de las berenjenas. Cortarlas, a lo largo, en fetas finas. Blanquearlas en el agua a punto de ebullición con vinagre y sal. Retirar y escurrir. Reservar. Preparar el relleno colocando la ricota en un bol. Incorporar el huevo. Condimentar con orégano, albahaca. sal y pimienta. Mezclar y reservar. Poner un poco de relleno en los extremos más anchos de las berenjenas y arrollar. Disponer los arrolladitos en una fuente o asadera untada con aceite. Llevar a horno precalentado a temperatura de moderada a suave por 15 minutos. Retirar. Presentar rociados con la salsa y espolvoreados con cebolla de verdeo. Para la salsa verter el aceite en una cacerolita y llevar a fuego moderado. Perfumar con ajo. Adicionar puré de tomate y cocinar 10 minutos. Añadir crema de leche y cebolla de verdeo picada. Salpimentar. Dejar que recupere el hervor. Retirar y servir.
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Berenjenas medianas, 2
Agua, 1 litro
Vinagre, 1/2 pocillo
Sal, 1/2 cucharada sopera
Aceite, (para la asadera), cantidad necesaria
Cebolla de verdeo picada, 1 cucharada sopera
Para el relleno:
Ricota, 300 gramos
Huevo, 1
Orégano, 1 cucharadita tamaño té
Hojas de albahaca fresca picadas, 1 cucharada sopera
Sal y pimienta, a gusto
Para la salsa:
Aceite, 2 cucharadas soperas
Ajo picado, 1 diente
Puré de tomate, 1 lata
Crema de leche, 200 centímetros cúbicos
Cebolla de verdeo picada, 1 cucharada sopera
Sal y pimienta, a gusto
Preparación:
Retirar el tronco y la parte inferior de las berenjenas. Cortarlas, a lo largo, en fetas finas. Blanquearlas en el agua a punto de ebullición con vinagre y sal. Retirar y escurrir. Reservar. Preparar el relleno colocando la ricota en un bol. Incorporar el huevo. Condimentar con orégano, albahaca. sal y pimienta. Mezclar y reservar. Poner un poco de relleno en los extremos más anchos de las berenjenas y arrollar. Disponer los arrolladitos en una fuente o asadera untada con aceite. Llevar a horno precalentado a temperatura de moderada a suave por 15 minutos. Retirar. Presentar rociados con la salsa y espolvoreados con cebolla de verdeo. Para la salsa verter el aceite en una cacerolita y llevar a fuego moderado. Perfumar con ajo. Adicionar puré de tomate y cocinar 10 minutos. Añadir crema de leche y cebolla de verdeo picada. Salpimentar. Dejar que recupere el hervor. Retirar y servir.
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FILETE DE PESCADO AGRIDULCE -
Ingredientes:
Filetes de pejerrey desespinado:, 4 (800 gramos aproximadamente)
Sal y pimienta, a gusto
Pimentón dulce, 1 cucharada sopera
Sémola, (para empanar), 1/2 taza tamaño té
Rocío vegetal, (para untar), cantidad necesaria
Perejil picado, (para espolvorear), 1 cucharada sopera
Eneldo, (para decorar), unas ramitas (optativo)
Para la salsa:
Cebolla picada, 1
Ajo picado, 3 dientes
Sal, una pizca
Jugo de 1/2 limón
Agua caliente, 1 y 1/2 taza tamaño té
Hojitas de tomillo, 1 cucharadita tamaño té
Mango, (puede ser cortado en cubos o en bolitas), 1 (aproximadamente 200 gramos)
Papas cortadas en cubos y cocidas, 750 gramos
Salsa de soja, 2 cucharadas soperas
Preparación:
Ubicar los filetes en una fuente y condimentarlos con sal, pimienta y pimentón. Reservar. Para preparar la salsa llevar una cacerola untada con roció vegetal a fuego moderado. Incorporar la cebolla, el ajo y una pizca de sal. Rehogar unos segundos. Añadir el jugo de limón, el agua y las hojitas de tomillo. Cocinar un minuto a partir de que rompió el hervor. Adicionar el mango y las papas. Cocinar 1 minuto más. Condimentar con salsa de soja. Retirar y reservar al calor. Pasar los filetes por la sémola. Retirar el excedente. Dorarlos de ambos lados en una sartén untada con rocío vegetal (7 minutos, aproximadamente). Retirar. Servir con la salsa de mangos y papas. Espolvorear con perejil y decorar con hojas de eneldo.
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Filetes de pejerrey desespinado:, 4 (800 gramos aproximadamente)
Sal y pimienta, a gusto
Pimentón dulce, 1 cucharada sopera
Sémola, (para empanar), 1/2 taza tamaño té
Rocío vegetal, (para untar), cantidad necesaria
Perejil picado, (para espolvorear), 1 cucharada sopera
Eneldo, (para decorar), unas ramitas (optativo)
Para la salsa:
Cebolla picada, 1
Ajo picado, 3 dientes
Sal, una pizca
Jugo de 1/2 limón
Agua caliente, 1 y 1/2 taza tamaño té
Hojitas de tomillo, 1 cucharadita tamaño té
Mango, (puede ser cortado en cubos o en bolitas), 1 (aproximadamente 200 gramos)
Papas cortadas en cubos y cocidas, 750 gramos
Salsa de soja, 2 cucharadas soperas
Preparación:
Ubicar los filetes en una fuente y condimentarlos con sal, pimienta y pimentón. Reservar. Para preparar la salsa llevar una cacerola untada con roció vegetal a fuego moderado. Incorporar la cebolla, el ajo y una pizca de sal. Rehogar unos segundos. Añadir el jugo de limón, el agua y las hojitas de tomillo. Cocinar un minuto a partir de que rompió el hervor. Adicionar el mango y las papas. Cocinar 1 minuto más. Condimentar con salsa de soja. Retirar y reservar al calor. Pasar los filetes por la sémola. Retirar el excedente. Dorarlos de ambos lados en una sartén untada con rocío vegetal (7 minutos, aproximadamente). Retirar. Servir con la salsa de mangos y papas. Espolvorear con perejil y decorar con hojas de eneldo.
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TORTA INVERTIDA DE ANANA -
Ingredientes:
100 gramos de manteca
5 cucharadas de azúcar negra
1 lata de ananá
Ingredientes para la torta:
200 gramos de mantec
200 gramos de azúcar
4 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
250 gramos de harina
2 cucharaditas de polvo para hornear
Preparación:
Prender el horno a tempertura moderada. Distribuir los 100 gramos de manteca en el fondo de una tortera de 24 centímetros de diámetro. Distribuir sobre la manteca el azúcar negra y por último las rodajas de ananá. Preparar la torta, batiendo la manteca con el azúcar a blanco. Agregar los huevos de a uno, mientras se continúa batiendo, perfumar con la esencia de vainilla, retirar de la batidora y añadir la harina y el polvo para hornear, de a poco, mezclando con una espátula. Volcar el preparado sobre las rodajas de ananá. Emparejar con la espátula y cocinar en horno suave 1 hora aproximadamente.
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100 gramos de manteca
5 cucharadas de azúcar negra
1 lata de ananá
Ingredientes para la torta:
200 gramos de mantec
200 gramos de azúcar
4 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
250 gramos de harina
2 cucharaditas de polvo para hornear
Preparación:
Prender el horno a tempertura moderada. Distribuir los 100 gramos de manteca en el fondo de una tortera de 24 centímetros de diámetro. Distribuir sobre la manteca el azúcar negra y por último las rodajas de ananá. Preparar la torta, batiendo la manteca con el azúcar a blanco. Agregar los huevos de a uno, mientras se continúa batiendo, perfumar con la esencia de vainilla, retirar de la batidora y añadir la harina y el polvo para hornear, de a poco, mezclando con una espátula. Volcar el preparado sobre las rodajas de ananá. Emparejar con la espátula y cocinar en horno suave 1 hora aproximadamente.
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BUDIN DE VEGETALES Y ATUN -
Ingredientes:
Agua caliente, 2 tazas tamaño té
Caldo de verduras, 1 cubo
Salsa de tomate, 1 lata
Choclo amarillo en grano, escurrido, 1 lata
Arvejas en conserva, escurridas, 1 lata
Atún en aceite, 1 lata
Palmitos, escurridos y picados, 1 lata chica
Perejil picado, 1 cucharada sopera
Aceitunas verdes descarozadas y picadas, 1/2 taza tamaño té
Harina de maíz de cocimiento rápido, 2 tazas tamaño té
Tomate perita cortado en ruedas, 1
Huevo duro cortado en ruedas, 1
Sardinas en conserva escurridas, 1 lata
Aceite, (para untar), cantidad necesaria
Hojas verdes, (para acompañar), a gusto
Perejil picado, (para espolvorear), a gusto
Preparación:
Verter el agua en una cacerola y llevar a fuego. Dejar que rompa el hervor. Incorporar el cubo de caldo. Adicionar la salsa de tomate, el choclo, las arvejas y el atún en aceite. Agregar los palmitos, el perejil y las aceitunas. Dejar que recupere el hervor. Añadir la harina de maíz, en forma de lluvia, a medida que se mezcla con una cuchara de madera. Cocinar el tiempo indicado en el envase o hasta que la preparación espese pero quede con consistencia cremosa. Untar con aceite un molde tipo savarín de 24 cm de diámetro. Alternar, en el contorno del molde, las rodajas de tomate, de huevo y las sardinas cortadas al medio. Volcar, cuidadosamente y con una cuchara, la preparación anterior dentro del molde. Dejar enfriar cubierta con papel film. Desmoldar. Servir acompañando de hojas verdes y espolvorear con perejil.
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Agua caliente, 2 tazas tamaño té
Caldo de verduras, 1 cubo
Salsa de tomate, 1 lata
Choclo amarillo en grano, escurrido, 1 lata
Arvejas en conserva, escurridas, 1 lata
Atún en aceite, 1 lata
Palmitos, escurridos y picados, 1 lata chica
Perejil picado, 1 cucharada sopera
Aceitunas verdes descarozadas y picadas, 1/2 taza tamaño té
Harina de maíz de cocimiento rápido, 2 tazas tamaño té
Tomate perita cortado en ruedas, 1
Huevo duro cortado en ruedas, 1
Sardinas en conserva escurridas, 1 lata
Aceite, (para untar), cantidad necesaria
Hojas verdes, (para acompañar), a gusto
Perejil picado, (para espolvorear), a gusto
Preparación:
Verter el agua en una cacerola y llevar a fuego. Dejar que rompa el hervor. Incorporar el cubo de caldo. Adicionar la salsa de tomate, el choclo, las arvejas y el atún en aceite. Agregar los palmitos, el perejil y las aceitunas. Dejar que recupere el hervor. Añadir la harina de maíz, en forma de lluvia, a medida que se mezcla con una cuchara de madera. Cocinar el tiempo indicado en el envase o hasta que la preparación espese pero quede con consistencia cremosa. Untar con aceite un molde tipo savarín de 24 cm de diámetro. Alternar, en el contorno del molde, las rodajas de tomate, de huevo y las sardinas cortadas al medio. Volcar, cuidadosamente y con una cuchara, la preparación anterior dentro del molde. Dejar enfriar cubierta con papel film. Desmoldar. Servir acompañando de hojas verdes y espolvorear con perejil.
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COSTILLITAS DORADAS AGRIDULCES -
Ingredientes:
Ajo picado, 4 dientes
Miel, 1/2 taza tamaño té
Salsa de soja, 1/4 de taza tamaño té
Azúcar rubia, 2 cucharadas soperas
Vinagre de vino, 1 taza tamaño té
Hojas de romero fresco, 1 cucharada sopera
Sal y pimienta, a gusto
Costillitas de cerdo, 1 kilo
Ramitas de romero, (para presentar), cantidad necesaria
Preparación:
Mezclar en un recipiente el ajo picado, la miel, la salsa de soja, azúcar y vinagre, las hojitas de romero, salpimentar, mezclar. Colocar en una asadera las costillitas, cubrir con la preparación anterior, tapar con papel film y dejar marinar en heladera por espacio de 2 horas. Retirar de la heladera, quitar el papel film y llevar a horno precalentado a temperatura moderada por 20 minutos. Retirar, dar vuelta las costillitas y llevar nuevamente a horno por aproximadamente 20 minutos más o hasta que estén bien doradas y cocidas. Decorar con ramitas de romero. Servir de inmediato.
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Ajo picado, 4 dientes
Miel, 1/2 taza tamaño té
Salsa de soja, 1/4 de taza tamaño té
Azúcar rubia, 2 cucharadas soperas
Vinagre de vino, 1 taza tamaño té
Hojas de romero fresco, 1 cucharada sopera
Sal y pimienta, a gusto
Costillitas de cerdo, 1 kilo
Ramitas de romero, (para presentar), cantidad necesaria
Preparación:
Mezclar en un recipiente el ajo picado, la miel, la salsa de soja, azúcar y vinagre, las hojitas de romero, salpimentar, mezclar. Colocar en una asadera las costillitas, cubrir con la preparación anterior, tapar con papel film y dejar marinar en heladera por espacio de 2 horas. Retirar de la heladera, quitar el papel film y llevar a horno precalentado a temperatura moderada por 20 minutos. Retirar, dar vuelta las costillitas y llevar nuevamente a horno por aproximadamente 20 minutos más o hasta que estén bien doradas y cocidas. Decorar con ramitas de romero. Servir de inmediato.
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GELATINA ESPECIAL DE ANANA -
Ingredientes:
Gelatina sabor ananá, 2 cajas
Agua hirviendo, 1 y 1/2 taza tamaño té
Agua fría, 1 y 1/2 taza tamaño té
Para la crema de ananá:
Ananá en conserva, 1 lata
Leche condensada, 1 lata
Crema de leche, 400 centímetros cúbicos
Gelatina sin sabor, 2 sobres
Agua, (para disolver la gelatina sin sabor), 1 pocillo
Preparación:
Disolver la gelatina de ananá en agua hirviendo. Mezclar con una cuchara de madera. Agregar el agua fría. Mezclar nuevamente y colocar en una fuente rectangular o cuadrada. Llevar a la heladera por 2 horas o hasta que esté bien fría y firme.
Crema de ananá:
Retirar el ananá de la lata, escurrir y cortar en trozos. Reservar. Guardar 1 taza del almíbar. Colocar la leche condensada, la crema de leche, la taza de jugo de ananá y la gelatina sin sabor hidratada en un pocillo de agua y disuelta a baño María en la batidora. Batir hasta que la preparación esté espumosa. Mezclar los trozos de ananá con la preparación anterior. Disponer en copas individuales o en un recipiente grande. Llevar a heladera por 1 hora. Retirar y cubrir con la gelatina de ananá cortada en cubos. Servir bien fría.
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Gelatina sabor ananá, 2 cajas
Agua hirviendo, 1 y 1/2 taza tamaño té
Agua fría, 1 y 1/2 taza tamaño té
Para la crema de ananá:
Ananá en conserva, 1 lata
Leche condensada, 1 lata
Crema de leche, 400 centímetros cúbicos
Gelatina sin sabor, 2 sobres
Agua, (para disolver la gelatina sin sabor), 1 pocillo
Preparación:
Disolver la gelatina de ananá en agua hirviendo. Mezclar con una cuchara de madera. Agregar el agua fría. Mezclar nuevamente y colocar en una fuente rectangular o cuadrada. Llevar a la heladera por 2 horas o hasta que esté bien fría y firme.
Crema de ananá:
Retirar el ananá de la lata, escurrir y cortar en trozos. Reservar. Guardar 1 taza del almíbar. Colocar la leche condensada, la crema de leche, la taza de jugo de ananá y la gelatina sin sabor hidratada en un pocillo de agua y disuelta a baño María en la batidora. Batir hasta que la preparación esté espumosa. Mezclar los trozos de ananá con la preparación anterior. Disponer en copas individuales o en un recipiente grande. Llevar a heladera por 1 hora. Retirar y cubrir con la gelatina de ananá cortada en cubos. Servir bien fría.
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EMPANADAS ARABES -
Ingredientes para la masa:
Agua, 1 taza tamaño té
Azúcar, 2 cucharadas soperas
Levadura de cerveza, 50 gramos
Harina, 500 gramos
Sal, 1 cucharada sopera
Manteca, 25 gramos
Leche, 1 taza tamaño té
Harina, (para la mesada), cantidad necesaria
Gajos de limón o limón verde, (para acompañar), a gusto
Perejil picado, (para espolvorear), cantidad necesaria
Para la cubierta:
Carne picada, 500 gramos
Cebollas picadas, 2
Tomates peritas picados, 2
Jugo de 2 limones
Sal y pimienta, a gusto
Preparación:
Para la cubierta, poner todos los ingredientes en un bol y mezclar. Reservar en la heladera cubierta con papel film. Para la masa mezclar 1/4 parte del agua tibia y el azúcar en un bol. Incorporar la levadura desgranada y una cucharada de harina a medida que se mezcla. Dejar espumar 5 minutos. En otro bol, colocar el resto de la harina y la sal. Mezclar. Hacer un hueco y colocar, en el centro, la manteca blanda, la leche tibia, la levadura espumada y el resto de agua. Unir los ingredientes del centro, a medida que se toma la harina, hasta formar una masa tierna y homogénea. Dividir la masa en 17 porciones, hacer bollitosy dejarlos reposar sobre la mesada ligeramente enharinada cubiertos con un lienzo. Luego, presionar los bollos de masa en el centro y estirarlos un poco para formar círculos cuyos bordes queden gruesos. Disponerlos en una placa y distribuir el relleno. Dejar los bordes libres. Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada por 10 minutos o hasta que la masa esté bien dorada. Servir de inmediato y acompañar con gajos de limón o limón verde. Espolvorear con perejil picado.
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Agua, 1 taza tamaño té
Azúcar, 2 cucharadas soperas
Levadura de cerveza, 50 gramos
Harina, 500 gramos
Sal, 1 cucharada sopera
Manteca, 25 gramos
Leche, 1 taza tamaño té
Harina, (para la mesada), cantidad necesaria
Gajos de limón o limón verde, (para acompañar), a gusto
Perejil picado, (para espolvorear), cantidad necesaria
Para la cubierta:
Carne picada, 500 gramos
Cebollas picadas, 2
Tomates peritas picados, 2
Jugo de 2 limones
Sal y pimienta, a gusto
Preparación:
Para la cubierta, poner todos los ingredientes en un bol y mezclar. Reservar en la heladera cubierta con papel film. Para la masa mezclar 1/4 parte del agua tibia y el azúcar en un bol. Incorporar la levadura desgranada y una cucharada de harina a medida que se mezcla. Dejar espumar 5 minutos. En otro bol, colocar el resto de la harina y la sal. Mezclar. Hacer un hueco y colocar, en el centro, la manteca blanda, la leche tibia, la levadura espumada y el resto de agua. Unir los ingredientes del centro, a medida que se toma la harina, hasta formar una masa tierna y homogénea. Dividir la masa en 17 porciones, hacer bollitosy dejarlos reposar sobre la mesada ligeramente enharinada cubiertos con un lienzo. Luego, presionar los bollos de masa en el centro y estirarlos un poco para formar círculos cuyos bordes queden gruesos. Disponerlos en una placa y distribuir el relleno. Dejar los bordes libres. Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada por 10 minutos o hasta que la masa esté bien dorada. Servir de inmediato y acompañar con gajos de limón o limón verde. Espolvorear con perejil picado.
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CROQUETAS RELLENAS DE SALCHICHAS -
Ingredientes:
Salchichas, 6
Papa cocida y reducida a puré, 1/2 kilo
Huevo, 1
Sal y pimienta, a gusto
Harina 200 gramos
Huevos, 2
Pan rallado, 300 gramos
Harina para modelar las croquetas, cantidad necesaria
Aceite, (para freír), cantidad necesaria
Preparación:
Cortar cada salchicha en 4 trozos y reservar. Mezclar el puré de papa, con el huevo, sal y pimienta. Incorporar la harina, de a poco, hasta que el puré esté firme. Dividir en 24 porciones y modelar bollitos con las manos enharinadas. Aplanar y colocar un trozo de salchicha en el centro. Cerrar envolviéndola. Pasar por los huevos desligados y, luego, por pan rallado. Freír en aceite caliente hasta que estén doradas completamente. Retirar. Escurrir sobre papel absorbente y servir de inmediato.
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Salchichas, 6
Papa cocida y reducida a puré, 1/2 kilo
Huevo, 1
Sal y pimienta, a gusto
Harina 200 gramos
Huevos, 2
Pan rallado, 300 gramos
Harina para modelar las croquetas, cantidad necesaria
Aceite, (para freír), cantidad necesaria
Preparación:
Cortar cada salchicha en 4 trozos y reservar. Mezclar el puré de papa, con el huevo, sal y pimienta. Incorporar la harina, de a poco, hasta que el puré esté firme. Dividir en 24 porciones y modelar bollitos con las manos enharinadas. Aplanar y colocar un trozo de salchicha en el centro. Cerrar envolviéndola. Pasar por los huevos desligados y, luego, por pan rallado. Freír en aceite caliente hasta que estén doradas completamente. Retirar. Escurrir sobre papel absorbente y servir de inmediato.
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RISSOLES DE QUESO -
Ingredientes:
Agua, 1 y 1/2 taza tamaño té
Leche, 1/2 taza tamaño té
Manteca, 25 gramos
Sal, pimienta y orégano, a gusto
Harina, 2 tazas tamaño té
Queso fresco cortado en cubos, 300 gramos
Claras, 2
Pan rallado, 2 tazas, aproximadamente
Harina, (para la mesada), cantidad necesaria
Aceite, (para freír), cantidad necesaria
Preparación:
Poner agua, leche, manteca, sal, pimienta y orégano en una cacerola. Llevar a fuego moderado y dejar que rompa el hervor. Incorporar la harina, de golpe, y mezclar con cuchara de madera hasta que la masa se desprenda de la cacerola. Retirar. Ubicar sobre la mesada enharinada. Dejar entibiar y amasar hasta que la masa esté bien lisa y firme. Estirar con un palo de amasar hasta conseguir 1/2 centímetro de grosor. Cortar círculos con un cortante de 6 centímetros de diámetro. Disponer un cubo de queso en el centro y doblar. Presionar para cerrar. Pasarlos por las claras desligadas y, luego, por pan rallado. Freír en aceite caliente hasta que estén bien dorados de ambos lados. Retirar, escurrir sobre papel absorbente y servir de inmediato.
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Agua, 1 y 1/2 taza tamaño té
Leche, 1/2 taza tamaño té
Manteca, 25 gramos
Sal, pimienta y orégano, a gusto
Harina, 2 tazas tamaño té
Queso fresco cortado en cubos, 300 gramos
Claras, 2
Pan rallado, 2 tazas, aproximadamente
Harina, (para la mesada), cantidad necesaria
Aceite, (para freír), cantidad necesaria
Preparación:
Poner agua, leche, manteca, sal, pimienta y orégano en una cacerola. Llevar a fuego moderado y dejar que rompa el hervor. Incorporar la harina, de golpe, y mezclar con cuchara de madera hasta que la masa se desprenda de la cacerola. Retirar. Ubicar sobre la mesada enharinada. Dejar entibiar y amasar hasta que la masa esté bien lisa y firme. Estirar con un palo de amasar hasta conseguir 1/2 centímetro de grosor. Cortar círculos con un cortante de 6 centímetros de diámetro. Disponer un cubo de queso en el centro y doblar. Presionar para cerrar. Pasarlos por las claras desligadas y, luego, por pan rallado. Freír en aceite caliente hasta que estén bien dorados de ambos lados. Retirar, escurrir sobre papel absorbente y servir de inmediato.
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