PECETO CON ACEITUNAS Y VINAGRETA

PECETO CON ACEITUNAS Y VINAGRETA
Ingredientes:

Peceto, 1 de, aproximadamente, 1 kilo
Aceitunas verdes descarozadas, 150 gramos
Sal y pimienta, a gusto
Jengibre, 1 cucharadita tamaño postre
Aceto o vinagre de vino, 1/4 de taza
Aceite, 1 pocillo
Agua a punto de ebullición, 1 litro
Cebolla picada, 1 grande
Pimiento verde picado, 1
Tomates peritas, sin semillas y cortados en cubos, 3

Preparación:

Limpiar muy bien la carne. Realizar unos cortes, a lo largo, con un cuchillo. Introducir aceitunas en los cortes realizados en el paso anterior. Ubicar la carne en una fuente y condimentar con sal, pimienta y jengibre. Rociar con el aceto o vinagre. Dejar marinar en la heladera, cubierta con papel film, por 10 minutos. Verter el aceite en una olla a presión y llevar a fuego medio. Dejar que tome temperatura. Retirar la carne de la marinada, colocarla en la cacerola y dorarla completamente. Mezclar el agua con el líquido de la marinada y agregar a la cacerola. Tapar la cacerola y cocinar por, aproximadamente, 50 minutos a partir de que soltó el vapor. Retirar del fuego y dejar salir la presión. Destapar la cacerola. Incorporar cebolla, pimiento y tomates. Cocinar 10 minutos más y retirar.

Sugerencia:

Puede servirse caliente, cortada en rodajas y acompañada de hojas verdes. Otra opción es presentarla fría, cortada en rodajas finas, como entrada o en sandwiches.



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NUGGETS DE POLLO

NUGGETS DE POLLO
Ingredientes:

Pan de molde, 4 rebanadas
Leche, 1/4 de taza tamaño té
Suprema de pollo sin piel ni hueso, 600 gramos
Harina, 4 cucharadas soperas
Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto
Harina, (para la mesada), cantidad necesaria
Huevo, (para empanar), 1
Pan rallado, (para empanar), cantidad necesaria
Aceite de maíz o girasol, (para untar y freír), cantidad necesaria
Salsas o aderezos, (para acompañar), a gusto

Preparación:

Cortar las rebanadas de pan en trozos y remojarlas en leche. Pasarlas a la procesadora. Agregar la suprema cortada en cubos pequeños, harina, sal, pimienta y nuez moscada. Procesar hasta formar una pasta. Retirar y pasar a un bol. Cubrir con papel film y llevar a la heladera por espacio de 1 hora. Retirar. Formar un bollo con las manos aceitadas y colocar sobre la mesada enharinada. Aplanar hasta obtener entre 1 y 1/2 y 2 centímetros de altura. Cortar con el cortante deseado. Pasar las piezas por huevo y, luego, por pan rallado. Freír en aceite hasta que estén cocidos y dorados de ambos lados. Retirar y escurrir sobre un papel absorbente. Acompañar con salsa o aderezos.





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EMPANADITAS DE BANANA

EMPANADITAS DE BANANA
Ingredientes:

Bananas maduras, 6
Jugo de limón, 1 cucharada sopera
Azúcar, 3 cucharadas soperas
Canela, 1 cucharadita tamaño café
Tapas de empanadas, 2 docenas
Aceite de maíz o girasol, (para freír), cantidad necesaria
Azúcar, (para espolvorear), cantidad necesaria

Preparación:

Pelar las bananas y cortarlas en rodajas. Rociar con el jugo de limón. Añadir el azúcar y la canela. Mezclar. Rellenar las tapas de empanadas con las bananas. Humedecer los bordes y presionar bien con un tenedor. Freír en aceite caliente hasta que estén doradas. Retirar y escurrir sobre papel absorbente. Espolvorear con azúcar.









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