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PRESENTACIÓN

Bienvenidos a mi blog de recetas online. La idea del mismo es hacer un acervo de recetas en línea e irlos clasificando para su fácil localización y uso (siempre en construcción)

No pretendo tomar el crédito que no me pertenece; mi aportación en este sitio, es recopilar y compartir, la mayoría de lo que aquí encontrarás, no es de mi autoría, por ello siempre acompaño del enlace a la fuente original, como reconocimiento o crédito al autor(a); a menos, claro, que sí sea una receta propia o de familia (unas cuantas) o que haya sido tomada de una fuente distinta de la web.

Espero que te guste el sitio, te sea de utilidad y disfrutes preparando estas recetas.

Buen provecho

6/5/12

COPAS DE SABAYON Y FRUTILLAS - *rIcO Y nUtRiTIvO

INGREDIENTES.

COMPOTA DE FRUTILLAS:

• 500 gramos de frutillas
• 200 gramos de azúcar
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 pizca de pimienta verde

PARA EL SABAYON:

• 4 yemas de huevo
• 4 cucharadas de azúcar
• 120 centímetros cúbicos de vino Marsala

PARA DECORAR:

• Hojas de menta
• Frutillas

PREPARACIÓN:

Colocar en una olla pequeña las frutillas, lavadas y sin los cabitos, el azúcar, el jugo de limón y la pizca de pimienta. Llevar al fuego hasta que se forme un almíbar. Las frutillas deben conservar su forma. Reservar.

SABAYON:

Colocar en un bol de acero las yemas y el azúcar, batir hasta que aclare y espume e incorporar el vino Marsala. Llevar a baño de María, a fuego lento, y batir con batidora de mano hasta que resulte bien espumoso. Retirar del fuego. Colocar en copas una porción de la compota de frutillas y sobre ésta, el sabayon. Decorar con frutillas y hojitas de menta frescas.

PARA RECORDAR:

• Lavar las frutillas y luego quitar el cabito, para evitar que la fruta absorba el agua.
• El sabayon se puede utilizar como salsa para acompañar helados y dulces.
• El sabayon no se debe conservar más de 1 hora, pues pierde su textura espumosa.


http://www.metroflog.com/xonya666/20100210

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