MERLUZA A LA CRIOLLA - *rIcO Y nUtRiTIvO

Ingredientes:

8 filetes de merluza
Jugo de un limón
3/4 kilo de papas
2 morrones rojos
2 morrones verdes
3 cebollas
1/2 taza de aceite y extra para la asadera
2 cubitos de caldo de verduras
6 dientes de ajo
2 cucharaditas de pimentón
1 cucharadita de ají molido
2 cucharadas de perejil picado
1 cucharada de orégano
1/2 taza de vino blanco seco
Sal y pimienta, a gusto
4 hojas de laurel

Preparación:

Quitar a los filetes de merluza las espinas que le puedan haber quedado. Lavar los filetes y secar muy bien. Colocarlos en una fuente, sin encimar. Exprimir el limón y rociar los filetes con el jugo. Llevarlos a la heladera por 1 hora. Mientras tanto, pelar las papas y cortarlas en rodajas de medio centímetro de espesor. Dejarlas sumergidas en agua con un chorrito de jugo de limón, para que no se oscurezcan. Quitar el cabito a los morrones extraer las semillas con una cucharita y también, con un cuchillito, las membranas internas. Lavarlos bien y luego cortarlos en aros. Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas no muy finas. Luego separar las rodajas en aros. Untar con aceite una asadera profunda. Secar bien las papas y distribuirlas en la asadera. Cubrir con los morrones, intercalando los colores. Espolvorear con los cubitos de caldo desmenuzados. poner por encima los filetes. Cubrirlos con los aros de cebolla. Pelar y picar los ajos. Colocarlos en un bol chico junto con el pimentón, el ají molido, el perejil picado, el orégano, el aceite el vino blanco. Salpimentar y batir hasta emulsionar. Verter el aderezo sobre el pescado. colocar las hojas de laurel.Llevar al horno caliente, apoyando la fuente sobre el piso del horno para que el maor calor lo reciban las papas. De vez en cuando, bañar el pescado con la salsita que se forma. Cocinar hasta que el pescado esté a punto. Servir en porciones.


http://www.metroflog.com/xonya666/20091127

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