POLLO CON BERENJENA Y CEBOLLA - *rIcO Y nUtRiTIvO

Ingredientes:

Berenjena, 1
Pimiento rojo, 1
Cebollas, 2
Aceite, 1/2 pocillo
Ajo picado, 3 dientes
Sal y pimienta, a gusto
Ciboulette picada, para espolvorear, 4 cucharadas soperas
Pollo cortado en octavos, 1
Vino blanco, 1 taza tamaño té
Hojas de tomillo fresco, 1 cucharadita tamaño postre
Jugo de 1 limón
Ciboulette picada, para espolvorear el plato, cantidad necesaria
Hojas de ciboulette y tomillo, para decorar, cantidad necesaria
Rodajas de pan tipo campo o italiano, para acompañar, a gusto

Preparación:

Retirar el tallo de la berenjena y cortar en rodajas de aproximadamente, 1/2 centímetro de espesor. Reservar. Quitar el tallo al pimiento. Cortar al medio y retirar las semillas y nervaduras. Cortar en tiras de aproximadamente 2 centímetros de ancho. Retirar las primeras capas de piel de las cebollas y cortar en octavos. Verter la mitad del aceite en una sartén profunda. Perfumar con ajo e incorporar el pimiento, las cebollas y una pizca de sal. Saltear un minuto, añadir la berenjena y cocinar hasta que las hortalizas estén cocidas, pero bien firmes. Salpimentar, espolvorear con la mitad de la ciboulette picada y reservar. Retirar la grasa del pollo pero dejar la piel. Condimentar con sal y saltear las presas en una cacerola con el resto del aceite. Dorar de ambos lados. Retirar y desechar la materia grasa. En la misma cacerola, verter el vino blanco y remover para recuperar el fondo de cocción y dejar que rompa el hervor. Colocar las presas de pollo y espolvorear con tomillo y el resto de la ciboulette. Rociar con jugo de limón. Tapar y cocinar a fuego suave hasta que el pollo esté casi a punto. Esparcir el salteado de berenjena y cebolla sobre las presas de pollo. calentar unos minutos retirar. Servir las porciones en platos con el salteado espolvoreado con la ciboulette picada. Decorar con hojitas de ciboulette tomillo. Acompañar con rodajas de pan tipo campo o italiano.


http://www.metroflog.com/xonya666/20091119

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