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PRESENTACIÓN

Bienvenidos a mi blog de recetas online. La idea del mismo es hacer un acervo de recetas en línea e irlos clasificando para su fácil localización y uso (siempre en construcción)

No pretendo tomar el crédito que no me pertenece; mi aportación en este sitio, es recopilar y compartir, la mayoría de lo que aquí encontrarás, no es de mi autoría, por ello siempre acompaño del enlace a la fuente original, como reconocimiento o crédito al autor(a); a menos, claro, que sí sea una receta propia o de familia (unas cuantas) o que haya sido tomada de una fuente distinta de la web.

Espero que te guste el sitio, te sea de utilidad y disfrutes preparando estas recetas.

Buen provecho

4/5/12

BROWNIE CON FRUTOS DEL BOSQUE - *rIcO Y nUtRiTIvO

INGREDIENTES
PARA LA MASA SABLE DE PIMIENTA:

• Manteca: 90 gramos
• Azúcar impalpable: 50 gramos
• Huevos: 1
• Harina: 180 gramos
• Pimienta negra: cantidad necesaria

PARA EL BIZCOCHO BROWNIE:

• Manteca: 75 gramos
• Azúcar nesra: 90 gramos
• Huevos: 2
• Cobertura: 40 gramos
• Harina: 35 gramos
• Cacao amarso: 4 gramos
• Frutos del bosque: 30 gramos

PARA EL ESPONJOSO DE FRUTILLA:

• Yogur de frutillas: 190 gramos
• Leche: 40 cm3
• Azúcar: 25 gramos
• Crema de leche: 150 gramos
• Gelatina: 5 gramos
• Agua: cantidad necesaria

PREPARACIÓN:

SABLE DE PIMIENTA:

En un bol mezclar el azúcar con la manteca e incorporarle los huevos. Agregar la harina previamente tamizada con la pimienta. Mezclar hasta que se integren bien todos los ingredientes, formando una masa. Cubrir con papel film y llevar al frío hasta que la masa esté dura como para poder forrar el molde. Luego, estirar la masa a 5 mm de espesor. Forrar un molde de tarta. Cortar los bordes con cuchillo. Precocinar a 180º C durante 10 minutos aproximadamente. Retirar del homo y reservar.

BIZCOCHO BROWNIE:

Blanquear la manteca con el azúcar. Agregar los huevos y el chocolate derretido. Por último, incorporar la harina y el cacao previamente tamizado. Verter la preparación sobre la base de tarta precocida. Sembrar la superficie con los frutos del bosque y terminar de cocinar la tarta por espacio de 25 a 30 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar.

ESPONJOSO DE FRUTILLA:

Calentar la leche junto con el azúcar hasta alcanzar los 50 o 60º C. Agregar la gelatina previamente hidratada y revolver hasta que se disuelva bien. Pasar la preparación a un bol. Incorporar el yogur. Si la temperatura fuera muy alta, hacer un baño inverso a la preparación (sumergir en un bol con agua fría) para bajarla a 30º. Añadir la crema batida a 1/2 punto y mezclar hasta que se integre bien.

ARMADO:

Colocar un aro o faja de cartón entre el borde de la tarta y el molde. Volcar dentro del aro y sobre la tarta, el esponjoso de yogur recién preparado. Llevar al freezer o heladera por espacio de 3 horas. Una vez fría la tarta, quitarle la faja de cartón con cuidado.

DECORACIÓN:

Decorar a gusto con frutos del bosque y virutas de chocolate.


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