CROQUETAS DE ARROZ Y ESPINACA AL HORNO - *rIcO Y nUtRiTIvO

Ingredientes:

Arroz, 3/4 de taza (de té)
Agua, 2 tazas
Sal y pimienta, a gusto
Rebanadas de pan blanco, 2
Queso rallado, 2 cucharadas soperas
Perejil picado, 1 cucharada sopera
Claras, 2

Para el relleno:

Espinaca fresca o congelada, 150 gramos
Sal, a gusto
Aceite, 2 cucharadas soperas
Diente de ajo picado, 1
Pimienta y nuez moscada, a gusto
Aceite, cantidad necesaria, para untar y rociar

Preparación:

Cocinar el arroz en agua con sal, hasta que esté bien tierno. Retirarlo, escurrirlo y colocarlo en un bol. Sacarle la corteza a las rebanadas de pan y procesarlas. Ubicarlas en el bol con el arroz y adicionar el queso rallado, el perejil y las claras. Salpimentar a gusto y mezclar. Reservar. Para el relleno, cocinar a fuego medio la espinaca (si es fresca, con el agua del lavado, y si es congelada, en una cacerolita con un poco de sal). Retirarla cuando esté tierna y haya eliminado toda el agua. Escurrirla presionándola bien y saltearla en una sartén con aceite y el ajo. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada a gusto. Dividir el arroz en 10 porciones y formar bollitos con las manos untadas con aceite. Aplanarlos y colocarles en el centro una parte de relleno de espinaca. Cerrarlos bien y acomodarlos en una placa aceitada rociados con un poco de aceite y cocinarlos en horno precalentado, a temperatura caliente, durante aproximadamente 15 minutos.


http://www.metroflog.com/xonya666/20091124

Oficina móvil BlackBerry®