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PRESENTACIÓN

Bienvenidos a mi blog de recetas online. La idea del mismo es hacer un acervo de recetas en línea e irlos clasificando para su fácil localización y uso (siempre en construcción)

No pretendo tomar el crédito que no me pertenece; mi aportación en este sitio, es recopilar y compartir, la mayoría de lo que aquí encontrarás, no es de mi autoría, por ello siempre acompaño del enlace a la fuente original, como reconocimiento o crédito al autor(a); a menos, claro, que sí sea una receta propia o de familia (unas cuantas) o que haya sido tomada de una fuente distinta de la web.

Espero que te guste el sitio, te sea de utilidad y disfrutes preparando estas recetas.

Buen provecho

7/5/12

PIE DE LIMA - *rIcO Y nUtRiTIvO

INGREDIENTES:

MASA:

225 gramosde harina
20 gramos de azúcar
140 gramos de manteca fría
1 yema
Algunas gotas de agua fría

RELLENO:

1 y 1/2 taza de agua
4 yemas
2 cucharadas de ralladura de lima
1/3 de taza de jugo de lima
300 gramos de azúcar
40 gramos de fécula de maíz
40 gramos de manteca

MERENGUE:

3 claras
220 gramos de azúcar

PREPARACIÓN:

Procesar la harina, el azúcar y la manteca fría, cortada en trocitos, hasta formar un arenado. Incorporar la yema y unas gotas de agua fría hasta unir la masa, sin trabajarla demasiado. Envolver en papel film y llevar a la heladera no menos de 30 minutos. Precalentar el horno a temperatura media. Estirar la masa y tapizar un molde desmontable de 24 centímetros de diámetro. Hornear durante 20 minutos aproximadamente. Retirar y dejar enfriar. Para el relleno, colocar en una cacerola el agua, las yemas, la ralladura y el jugo de lima. Incorporar el azúcar más la fécula de maíz y mezclar. Cocinar hasta que rompa el hervor y espese, revolviendo constantemente para que no se formen grumos. Retirar del fuego e incorporar la manteca. Mezclar. Verter sobre la masa cocida y dejar enfriar.Para el merengue, colocar las claras con el azúcar en un bol y cocinar, mezclando a baño de María hasta que se disuelvan los gránulos de azúcar. Retirar y batir hasta obtener un merengue consistente y frío. Decorar el pie.


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