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PRESENTACIÓN

Bienvenidos a mi blog de recetas online. La idea del mismo es hacer un acervo de recetas en línea e irlos clasificando para su fácil localización y uso (siempre en construcción)

No pretendo tomar el crédito que no me pertenece; mi aportación en este sitio, es recopilar y compartir, la mayoría de lo que aquí encontrarás, no es de mi autoría, por ello siempre acompaño del enlace a la fuente original, como reconocimiento o crédito al autor(a); a menos, claro, que sí sea una receta propia o de familia (unas cuantas) o que haya sido tomada de una fuente distinta de la web.

Espero que te guste el sitio, te sea de utilidad y disfrutes preparando estas recetas.

Buen provecho

2/6/12

CARRÉ AL DAMASCO - *

INGREDIENTES: (6 porciones)

* 1 kilo de carré de cerdo
* 50 gramos de almendras
* 3 cucharadas de mermelada de damasco
* 1 cucharada de mostaza
* 3 cucharadas de aceite
* 3 clavos de olor
* Sal y pimienta de Cayena, a gusto

GUARNICIÓN:

* 200 gramos de zanahorias
* 300 gramos de cebollas
* 70 gramos de manteca
* 200 gramos de azúcar
* 8 cucharadas de agua
* Sal y pimienta, a gusto

PREPARACIÓN:

Limpiar el carré, retirando toda la grasa y atarlo para darle una forma bien cilindrica. Sellar en aceite a fuego fuerte. Colocar el carré sobre papel aluminio, condimentar con sal y pimienta de Cayena, untar con la mostaza y la mermelada. Espolvorear con las almendras tostadas y picadas, y los clavos de olor. Envolver y cocinar en horno de medio a fuerte de 45 a 55 minutos.

GUARNICIÓN:

Cortar las zanahorias en bastones y las cebollas al medio. Cocinarlas en abundante agua con sal hasta que estén tiernas. En una sartén, colocar el azúcar y el agua y cocinar hasta que la preparación tome color caramelo. Agregar la manteca y revolver hasta que se funda. Incorporar las verduras y salpimentar a gusto. Cocinar durante 1 minuto sin dejar de revolver, siempre con cuchara de madera. Servir el carré con su fondo de cocción y los vegetales al caramelo.



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