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PRESENTACIÓN

Bienvenidos a mi blog de recetas online. La idea del mismo es hacer un acervo de recetas en línea e irlos clasificando para su fácil localización y uso (siempre en construcción)

No pretendo tomar el crédito que no me pertenece; mi aportación en este sitio, es recopilar y compartir, la mayoría de lo que aquí encontrarás, no es de mi autoría, por ello siempre acompaño del enlace a la fuente original, como reconocimiento o crédito al autor(a); a menos, claro, que sí sea una receta propia o de familia (unas cuantas) o que haya sido tomada de una fuente distinta de la web.

Espero que te guste el sitio, te sea de utilidad y disfrutes preparando estas recetas.

Buen provecho

7/5/12

PATE A LA NARANJA - *rIcO Y nUtRiTIvO

INGREDIENTES:

750 gramos de hígados de pollo
250 centímetros cúbicos de leche
60 gramos de manteca blanda
70 gramos de echalotes
1/4 de taza de vino blanco
250 centímetros cúbicos de crema de leche
2 cucharadas de jugo de naranjas
Ralladura de 1 naranja
1 sobre de gelatina sin sabor
Sal y pimienta, a gusto

CAPA DE MERMELADA:

2 cucharadas de jugo de naranja
100 centímetros cúbicos de caldo de gallina
1 sobre de gelatina sin sabor
1/2 naranja cortada en rodajas
Tostadas o galletas saladas



PREPARACIÓN:

Mezclar los hígados con la leche y dejar reposar en la heladera durante 1 hora. Colar, pasar por agua y secar. Derretir la manteca y saltear en ella las echalotes picadas. Incorporar los hígados y cocinar durante 5 minutos a fuego medio. Verter el vino blanco y continuar la cocción 3 minutos más. Retirar y dejar entibiar. Colocar la preparación de los hígados en el vaso de la procesadora junto con la crema, el jugo y la ralladura de naranjas. Hidratar la gelatina sin sabor en 2 cucharadas de agua fría, luego calentar e incorporar junto con los demás ingredientes. Procesar, salpimentar, y llevar a la heladera durante 2 horas, tapado con papel film. Mezclar el jugo y el caldo. Incorporar la gelatina, mezclar y calentar sin que hierva. Retirar y dejar enfriar hasta que tenga la consistencia de una clara. Cortar en rodajas las naranjas, colocar sobre el paté y sobre éstas la gelatina. llevar a la heladera nuevamente. Servir acompañado con tostadas o pan.


http://www.metroflog.com/xonya666/20091227

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